Namelaka al cioccolato fondente di Maurizio Santin

Ingredienti:
380g cioccolato fondente 70% (io ho usato cioccolato 50%)
300g latte fresco (io ho usato latte intero a lunga conservazione)
15 g glucosio
5g gelatina
600g panna fresca

Procedimento:
Mettere la gelatina in ammollo in acqua fredda. Portare a bollore il latte con il glucosio, quindi aggiungere la gelatina strizzandola e versare sul cioccolato, emulsionare con un frullatore a immersione e incorporare la panna. Conservare in frgorfrigorper almeno 10/12 ore (io l'ho preparata la sera per mangiarla il giorno dopo).
Può essere servita cosio montata.

Per i celiaci: controllare che cioccolato e gelatina siano inseriti in prontuario o riportino in etichetta la dicitura "senza glutine".