Orata al Cartoccio

Ingredienti:

Orate eviscerate e squamate

Olio evo

Sale Gemma di Mare

Limone a fette

Prezzemolo

Pepe

Pomodoro da pelare

Aromi Cannamela

Procedimento:

Tritare il prezzemolo e mischiarlo con il sale e aromi a piacere, quindi porlo su una fetta di limone all'interno della "pancia" dell'orata precedentemente adagiata su una teglia ricoperta di carta d'alluminio.

Pelare e tagliare a cubetti il pomodoro, quindi condirlo con olio, sale, pepe e prezzemolo e versarlo sull'orata.

Sigillare bene il pesce con la stagnola e cuocere a 180° per 30/40 minuti.

Pulire il pesche dalla lisca e dalle eventuali spine e servire.

Tutti gli ingredienti di questa ricetta sono naturalmente senza glutine.

Risotto zucchine e prosciutto cotto

Ingredienti (per 2 persone):

2 cucchiai olio EVO

1 zucchina genovese tagliata a julienne 

50g prosciutto cotto a dadini

1 spicchio d'aglio schiacciato

160g riso

Vino bianco secco

400g circa di brodo vegetale (acqua calda+1 cucchiaio DialBio)

Burro 

Grana grattugiato Bella Lodi

Raspadura Bella Lodi 

Procedimento:

Soffriggere in una padella aglio e olio, farvi insaporire la zucchina (io l'ho grattugiata nella grattugia a fori larghi) e il prosciutto cotto,  quindi tostarvi il riso e sfumare con il vino. Unire il brodo poco alla volta fino a cottura, mescolando continuamente.

Con Magic Cooker unire tutto il brodo coprendo il tegame e fare cuocere a fiamma bassa a seconda del tipo di riso. Magic Cooker ci consente di distrarci durante la cottura del risotto (evitando di mescolare in continuazione) e di fare altro in quanto, grazie alle sue tante speciali caratteristiche, vi è quella di non fare attaccare i cibi durante la cottura! Poco prima della fine della cottura controllare che non sia necessario unire altro brodo.

Non appena il riso è cotto mantecarlo fuori dal fuoco con burro e grana, quindi servire, io l'ho servito con dell'ottima raspadura.

I miei ingredienti erano come sempre senza glutine!

Jacket potatoes

Ingredienti:

Per le patate

Patate (più o meno della stessa dimensione)

Olio evo

Sale Gemma di Mare

Per il ripieno

Burro Inalpi

Sale Gemma di Mare

Pepe

Prosciutto cotto e asiago (ma potete utilizzare ciò che più vi piace)

Procedimento:
Lavare bene le patate (meglio se con una spugnetta o uno spazzolino), bucherellarle con una forchetta e inciderle a croce.

Spennellare le patate con olio e cospargere la buccia di sale, quindi avvolgerle nella carta d'alluminio e cuocere a 180/200° per almeno 1 ora o comunque fino a quando sono ben cotte (dipende dal forno).

Appena cotte aprire le patate dalla parte dell'incisione e schiacciare un pò l'interno con una forchetta, codire con sale, pepe, un pezzetto di burro, quindi asiago e prosciutto e infornare per circa 10/15 minuti.

Queste patate le ho assaggiate per la prima volta a Londra (a dire la verità non ho mangiato altro a Londra!) e mi hanno subito conquistata, sono buonissime e si prestano a tantissime varianti, potete condirle come più vi piace!

Io ho utilizzato ingredienti senza glutine.

Riconoscimento Betty Approved

Ringrazio la simpaticissima Elisabetta del blog Betty Post New York per avermi assegnato questo riconoscimento. Citandola testualmente si tratta di "un fiocco d’onore per i fior fiori dei blog di eclettiche categorie che m’ispirano simpatia"! Andate a trovarla perchè è simpaticissima e spiritosissima! Grazie ancora cara Betty!

Collaborazione Bialimenta/Farabella

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L'azionda Bialimenta/Farabella mi ha inviato i seguenti prodotti:

- Lasagne

- Pennoni

- Calamari

- Anelli siciliani

- Spaghetti

- Gnocchi

- Farina per dolci

- Farina di riso

Bioalimenta Srl nasce nel 2002 per produrre alimenti genuini e naturali, combinando le necessità di una nutrizione dietetica senza glutine alla qualità ed al livello sensoriale e gustativo del consumatore tradizionale. 

Flessibile e dinamica, la nostra azienda raggiunge gli obiettivi prefissati della produzione, anche a marchio privato, e della distribuzione grazie ad un servizio impeccabile, consolidato dalla collaborazione con aziende affidabili nel settore della logistica integrata. 

Nei nostri prodotti mettiamo amore, passione, costanza e l’arte dei nostri maestri pastai per gestire impianti di produzione appositamente costruiti per l’impiego di materie prime particolari, certificate non OGM, sapientemente selezionate e proporzionate con tecnologie avanzate che consentono la precisa predeterminazione degli ingredienti, aspetto molto delicato in questo genere di prodotti, con il fine di restituire al consumatore il sapore della pasta, diversamente non percettibile negli alimenti senza glutine.

La conferma di questa nostra volontà, trova la sua espressione nella vasta gamma di formati prodotti che troverete sul mercato con due nostri diversi marchi commerciali: o BIALIMENTA, riservato esclusivamente alla farmacia; o FARABELLA, distribuito nei canali tradizionali e specializzati, nella Distribuzione Organizzata e nella Grande Distribuzione. Abbiamo voluto due marchi, anche se il prodotto contenuto é lo stesso, per consentire acquisti mirati al consumatore, ma evitando di creare interferenze nei due canali distributivi. 

Siamo a Fara San Martino, in Abruzzo, nel versante orientale del Parco Nazionale della Maiella, paesino conosciuto nel mondo come capitale della pasta di qualità e dove natura, tradizione e storia si fondono. Ai piedi di questa maestosa montagna, la Bioalimenta dedica le sue attenzioni esclusivamente alle produzioni di alimenti senza glutine con l’intento, é la nostra missione, di dare continuità alla tradizione pastaia di Fara San Martino con il fine di restituire il gusto della pasta anche al consumatore che necessita di una alimentazione priva di glutine. Nel rispetto della natura circostante e convinti che la qualità viva sopratutto in un’azienda a dimensione umana, abbiamo costruito uno stabilimento nato espressamente per produrre alimenti dietetici. Al suo interno, in ambienti dove il dipendente può avere costantemente il controllo delle sue attività, i nostri maestri pastai dispongono di impianti tecnologicamente avanzati per assicurare la migliore qualità e fare ogni giorno meglio del giorno prima, nel rispetto di processi virtuosi certificati dalle norme ISO 9001, ISO 14001 e ISO 22000, tutte rigorosamente applicate nella nostra azienda.

Insieme all’amore, alla passione ed alla costanza dei nostri maestri pastai, gli ingredienti essenziali per dare vita ai nostri prodotti dal sapore inconfondibile sono: 

- l’attenta e continua ricerca ed innovazione di materie prime accuratamente selezionate;

- l’acqua oligominerale della sorgente del fiume Verde;

- gli impianti tecnologicamente avanzati e dimensionati a misura d’uomo;

- la scelta tecnologica di trafile appropriate;

- la maestria del pastaio e l’aria incontaminata di questo luogo.

Grazie ad un impianto, unico nel suo genere, abbiamo dato l’avvio alle nostre produzioni senza glutine in risposta alla richiesta del sofferente celiaco di voler mangiare gnocchi di patate senza glutine che conservassero il più possibile le caratteristiche dei comuni gnocchi in commercio.

Per soddisfare questa domanda, abbiamo realizzato una linea continua creata per assicurare costanza nelle miscele, perfezione nell’impasto, nella formazione, nel confezionamento e pastorizzazione, in grado di garantire la bontà, l’igiene e la conservazione del prodotto. Per assicurare l’integrità del prodotto, la sua stabilità e conservabilità per oltre 12 mesi a temperatura ambiente e, dunque, fuori dal frigo, abbiamo messo a punto una tecnologia innovativa nel processo di pastorizzazione.

Produciamo due formati di gnocchi, i ‘classici’ e le ‘perle’, quest’ultime anche con l’aggiunta di spinaci e non mancheremo, a breve, di produrli anche con l’aggiunta di alcuni ortaggi per esaltarne il sapore ed arricchirli di nutrienti.

Per dare una ulteriore scelta di gusto al consumatore, i nostri gnocchi e le nostre Perle sono prodotti in due ricette, entrambe leggere e delicate: fiocco di patate e farina di riso e fiocco di patate e farina di mais.

Queste due ricette, create per ottenere un prodotto senza glutine, di fatto sono nettamente superiori a quella degli gnocchi normali per i quali, in sostituzione della farina di riso o di mais, viene normalmente utilizzata la farina 00, se non addirittura il granito, sottoprodotto della farina 00.

Tanti formati ed altri ne faremo, tutti prodotti all’interno del nostro unico stabilimento in Fara San Martino con l’adozione di processi pensati per limitare al massimo il degrado delle caratteristiche naturali ed il valore nutritivo delle materie prime da trasformare. A conferma, il consumatore potrà trovare residui di amido nel liquido di cottura che, diversamente, risulterebbero quasi assenti. 

La nostra filosofia, ci impedisce di assecondare una logica industriale più facile, veloce e remunerativa, che impiega tecnologie ed ingredienti capaci di alterare la qualità naturale. 

La pasta, è ambasciatrice della cultura del nostro Paese ed ovunque nel mondo é considerata parte integrante della dieta mediterranea. Ingredienti naturali, OGM free, composti di farine e amidi, sapientemente proporzionati per un corretto apporto calorico indispensabile per una sana alimentazione, sono trasformati in una vasta gamma di prodotti compresi molti formati tipici regionali che, pastai da sempre, abbiamo voluto darvi per il piacere della varietà, anche se alcune forme, come più avanti spieghiamo, non sempre si armonizzano autonomamente con le materie prime con le quali dobbiamo lavorare.

La Bioalimenta produce pasta esclusivamente nel rispetto della naturalità. Materie prime attentamente selezionate, unite ad un’antica sapienza nella lavorazione ed all’innovazione tecnologica della catena produttiva, consentono la realizzazione di una vasta gamma di prodotti: gnocchi di patate, pasta corta, formati speciali, formati regionali e da ultimo il pane, tutto rigorosamente SENZA GLUTINE, per il piacere della buona tavola.

Fossette Golose o Chocolate Thumbprints

Ingredienti:

300g di farina
70g di amido di mais o fecola di patate
50g di cacao amaro
1 cucchiaino di lievito per dolci250g di burro
2/3 uova
150g di zucchero

Zucchero semolato q.b.
Cioccolato bianco fuso q.b.

Procedimento:
Mischiare farina, amido, cacao, lievito, burro, uova e zucchero in un robot da cucina o nel bimby (30/60 sec. a vel. 5).

Fare riposare l'impasto in frigo per 15/30 minuti, quindi formare delle palline e cospargerle per metà di zucchero semolato, adagiarle in una teglia ricoperta di carta forno e formare in ogni pallina una fossetta con il dito. Cuocere a 170/180° (dipende dal forno) per 15 minuti circa, quindi riempire le fossette con del cioccolato fuso.

 

Queste fossette sono buonissime!

La ricetta l'ho trovata su internet in diversi siti, non so chi sia l'autore/autrice.

Come sempre ho utilizzato ingredienti senza glutine.

Collaborazione Sibona Antica Distilleria

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L'azienda Sibona Antica Distilleria mi ha inviato i seguenti prodotti:

- Grappa riserva

- Liquore alla camomilla

L’Antica Distilleria Sibona S.p.A. è locata nella zona del Roero, nel Comune di Piobesi d’Alba a pochi chilometri da Alba. Nata un centinaio di anni fa nella stessa area di una vecchia fornace, la distilleria si trova al centro di una importante area vinicola dove sono coltivati i vitigni dei più importanti vini piemontesi : il vitigno di Nebbiolo (da cui si ottengono i vini  Barolo, Barbaresco e Roero nelle rispettive zone di produzione), ed i vitigni di Barbera, Dolcetto, Moscato, Chardonnay, Arneis e Brachetto.

La Sibona è una delle distillerie storiche del Piemonte e possiede la vecchia licenza di distillazione N° 1 rilasciata dall'U.T.F ( l'organo della finanza che sovrintende a tutte le operazioni effettuate nelle distillerie ); questo è sinonimo di un grande passato e prestigio. 

Sin dalla sua nascita la Distilleria Sibona si è sempre considerata una azienda artigianale con produzione di grappe di monovitigno, tramite distillazione in corrente di vapore delle vinacce fresche appena portate in distilleria. La distillazione è iniziata tramite l’utilizzo di una vecchia locomotiva a vapore che ha successivamente lasciato spazio ad alambicchi in rame. Le vinacce vengono distillate fresche, al momento del loro arrivo in distilleria, accorgimento che permette di estrarre ancor di più i profumi e gli aromi della vendemmia.. Oltre all'attenta selezione delle migliori vinacce della zona, le nostre grappe raggiungono la loro elevatissima tipicità e nobiltà grazie ad accorta distillazione, al costante adeguamento e miglioramento dell’impianto, all'esperienza di tre enologi impegnati da diversi anni nel campo dei distillati, all'eliminazione di teste e code, ed infine ad un lungo periodo di invecchiamento principalmente in tonneau, che oltre a renderle morbide e piacevoli le arricchisce ancor più in aromi e complessità.

Ultimamente sono stati fatti diversi investimenti atti a consolidare l’organizzazione commerciale e soprattutto la produzione ed infatti dal 2003 la Distilleria è sempre sita nel comune di Piobesi d’Alba, ma in una nuova struttura, studiata in ogni particolare; mentre è stata recentemente costruita la nuova cantina invecchiamento che ci ha permesso di ampliare in numero le botti in legno tra cui le speciali botti di Porto, Madeira e Sherry e Tennessee Whiskey da cui derivano alcune delle nostre speciali grappe riserva.

Vellutata di zucca e patate light e non!

Ingredienti:

Zucca 

Patate 

Cipolla

Sale Gemma di Mare

Acqua minerale

Olio EVO

Grana grattugiato Bella Lodi

Procedimento:

Sbucciare la zucca e le patate e tagliarle a tocchetti assieme alla cipolla.

Questa vellutata si può preparare sia in versione light che non.

Per la versione non light soffriggere la cipolla nell'olio, quindi unirvi la zucca e le patate, fare insaporire e coprire con acqua, salare e portare il tutto a cottura.

Per la versione light Mettere gli ingredienti in una pentola, coprirli con acqua e portarli a cottura.

Frullare la vellutata con un frullatore a immersione e servire con un goccio di olio a crudo e del grana grattugiato.

Tutti gli ingredienti di questa ricetta sono senza glutine!

Il mio blog è approvato dalla F.I.P.!

Con grande gioia vi annuncio che il mio blog è stato approvato dalla F.I.P., ovvero la Federazione Italiana Pasticceria, Gelateria e Cioccolateria!

Per me è un vero onore in quanto quest'associazione è riconosciuta a livello nazionale, vanta al suo interno un'“Equipe Eccellenze Italiane Pasticceria Gelateria Cioccolateria” composta da membri d'eccellenza che hanno vinto numerose medaglie d'oro in concorsi nazionali e mondiali e si occupa di organizzare corsi professionali, fiere, manifestazioni, ecc. 

Questo riconoscimento ha un per me un grande valore, ringrazio quindi la F.I.P. per avermelo assegnato e per avere apprezzato il mio lavoro!

Potete Seguire la federazione anche sulla pagina facebook dedicata.

La F.I.P. da oggi da oppurtunità ai foodblogger di ottenere un riconoscimento ufficiale, seguendo le indicazioni a questo link...non vi resta che inviare la vostra candidatura!

Collaborazione Bella Lodi

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Ho ricevuto dalla ditta Bella Lodi i seguenti prodotti:

- 1 confezione di grana Bella Lodi Classico nel sacchetto salvafreschezza.

- 2 confezioni di raspadura Bella Lodi.

La grana di Bella Lodi è sinonimo di genuinità. Proprio per questa fama e per le sue caratteristiche nutrizionali, Bella Lodi è riconosciuto come alimento ad alta digeribilità, adatto a tutti e particolarmente indicato nell'alimentazione di bambini e persone anziane. Bella Lodi è naturalmente privo di carboidrati adatto quindi agli intolleranti al lattosio. 

Nella produzione di Bella Lodi, la provenienza del latte è la cosa più importante. Per questo il latte deriva solo da capi provenienti da stalle selezionate nel territorio lodigiano e cremasco, dove vengono alimentati con foraggio locale e materie prime di sola origine vegetale. La lavorazione avviene ancora oggi nel pieno rispetto della tradizione.

Dopo la stagionatura, ogni forma viene giudicata da tre maestri casari che, se corrisponde a particolari requisiti di colore, pasta e profumo, la classificano come Bella Lodi. Sempre nel rispetto della tradizione, ogni forma viene dipinta a mano con colore nero di origine naturale, proprio come una volta.

La zona tipica di produzione del Bella Lodi si identifica con la pianura a destra e sinistra del fiume Adda nel corso medio/inferiore, prima di sfociare nel Po. Si tratta della piana alluvionale dell’Adda ed il suo bacino idrico, compreso il corso del fiume Serio che si immette nell’Adda a Sud di Crema.

Avvicinandosi all'Adda si avverte il salto di livello (6/8 metri) costituito dalla erosione avvenuta alla fine della ultima glaciazione sul terrazzamento precedentemente costituito.

Nel mezzo di questo abbassamento sorge l'Abbazia del Cerreto che fu centro propulsore dei monaci Cistercensi per le bonifiche medioevali della zona.

Ogni forma di Bella Lodi è lavorata attuando precise regole di produzione. Le massime certificazioni internazionali testimoniano l'altissima qualità e la cura con cui i prodotti.

Lodigrana vengono lavorati, stagionati e confezionati. Sono una garanzia assoluta per consumatori e rivenditori.

Collaborazione RG Pharma

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La ditta RG Pharma mi ha inviato i seguenti prodotti:

- Caramelle e cioccolatini al miele di Ulmo

- Delight Multiessence barrette al cioccolato miste

- Fiocchi di Maca

- Miele di Ulmo

- Chocoflora al cioccolato bianco, al latte e fondente

- Shampoo vari in campioncini

RG Pharma è una società Italiana con sede a Milano, che studia, realizza  e distribuisce prodotti innovativi, naturali e biologici, nei canali farmacia – parafarmacia – erboristeria – negozi e catene di prodotti naturali, sostenendo i prodotti con attività di informazione medica.

Le linee di sviluppo commerciale sono:

·        Alimentazione Naturale,  Biologica e convenzionale

·        Complementi dietetici a base naturale

·        Dermocosmetica funzionale a base di sostanze naturali

·        Dispositivi medici

In particolare per il settore dell’alimentazione Naturale, RG Pharma si avvale dell’expertise derivante dalla consulenza con le Università di Medicina e di Agraria e le società di produzione alimentare dell’America Latina.

E’ proprio da quell’area  che vengono messe a disposizione alcune tra le più interessanti materie prime disponibili utilizzate da decine di millenni dalle popolazioni locali. Oggi, grazie ai moderni metodi di indagine dei laboratori di chimica e di medicina hanno  chiarito i meccanismi di azione di queste molecole che, assunte nei loro ingredienti naturali, mantengono una biodisponibilità eccellente ed un altissimo valore nutrizionale.

Questo  quadro è completato dagli accordi di collaborazione con Cliniche ed Ospedali Italiani per l’effettuazione di studi osservazionali sulle proprietà di questi alimenti ed accordi di collaborazione e distribuzione di interessanti prodotti di terze parti.

Per il settore della Dermocosmetica, RG Pharma , sviluppa prodotti  a base naturale, mediante anche l’utilizzo di nuove materie prime con una spiccata attività biologica provenienti dall’America latina.

Alcuni prodotti vengono formulati in America Latina, altri in Italia, al fine di utilizzare il migliore expertise dei vari mercati. In questo senso sono preziose le collaborazioni scientifiche con i vari laboratori di ricerca e di sviluppo.