Namelaka al cioccolato fondente di Maurizio Santin

Ingredienti:
380g cioccolato fondente 70% (io ho usato cioccolato 50%)
300g latte fresco (io ho usato latte intero a lunga conservazione)
15 g glucosio
5g gelatina
600g panna fresca

Procedimento:
Mettere la gelatina in ammollo in acqua fredda. Portare a bollore il latte con il glucosio, quindi aggiungere la gelatina strizzandola e versare sul cioccolato, emulsionare con un frullatore a immersione e incorporare la panna. Conservare in frgorfrigorper almeno 10/12 ore (io l'ho preparata la sera per mangiarla il giorno dopo).
Può essere servita cosio montata.

Per i celiaci: controllare che cioccolato e gelatina siano inseriti in prontuario o riportino in etichetta la dicitura "senza glutine".

Mousse semplice alle fragole

Ingredienti:
100ml panna da montare
100g fragole
2 cucchiai zucchero

Procedimento:
Frullare le fragole. Montare la panna con lo zucchero e unirvi il frullato di fragole delicatamente mescolando dall'alto verso il basso.

Focacce

Ingredienti:

Per la pasta:

375g acqua

1 cucchiaino sale

50g olio EVO

450g farina senza glutine (per me Nutrifree per pane)

1 bustina lievito di birra o secco o 1 cubetto di lievito di birra fresco

1 cucchiaio zucchero

Per il condimento:

Acqua

Olio EVO

Scalogno a fette

Olive denocciolate a fette

Origano

Procedimento:

Mettere tutti gli ingredienti nella macchina del pane programma impasta e lievita.

Dividere l'impasto in 3 e stendere nelle teglie con le dita. Preparare un'emulsione di acqua e olio e versare sulle focacce, una lasciarla bianca e condire le altre hanno con scalogno e origano e e una con olive e origabo

Cuocere a 200/240°.

Per i celiaci: controllare che il lievito secco sia inserito in prontuario o  riportI in etichetta la dicitura "senza glutine".

Pizza senza glutine con bresaola, rucola e grana al microonde

Ingredienti (per 1 pizza):

Per la pizza

200g farina senza glutine (per m Nutrifree multiuso)

200g latte

1 cucchiaio olio EVO

1/2 cucchiaino sale

1 cucchiaino zucchero

1/2 bustina lievito di birra secco

Per il condimento

Passata e pomodoro

Origano

Mozzarella a dadini

Bresaola

Rucola

Grana in scaglie

Procedimento:

Mischiare tutti gli ingredienti in un mixer e stendere l'impasto che sarà denso e cremoso su una teglia crisp precedentemente oliata e fare lievitare 45 minuti, condire con salsa di pomodoro e origano e cuocere con funzione crisp per 7 minuti, aggiungere la mozzarella e cuocere per altri 8 minuti, quindi condire con bresaola, rucola e grana.

Per i celiaci: controllare che il lievito secco sia inserito in orontupron o riportino in etichetta la dicitura "senza glutine".