Supplì al telefono

Ingredienti:

1 kg riso

1 bottiglia passata di pomodoro

1 cipolla tritata

Olio EVO

Brodo vegetale

Grana grattugiato

Mozzarella

Uova

Pangrattato (per me senza glutine)

Olio di semi

Procedimento:

Preparare il risotto facendo soffriggere olio e cipolla, unire quindi il riso e farlo tostare e aggiungere la passata, portare a cottura aggiungendo poco alla volta il brodo vegetale, quindi fuori dal fuoco mantecare con solo grana e fare raffreddare stendendo il riso in un vassoio. Appena il riso sarà freddo prenderne della manciate, formare delle palle ovali e inserirvi al centro la mozzarella tagliata a baastoncini, quindi compattare bene e passare nell'uovo e nel pangrattato, non appena saranno tutti pronti friggerli in abbondante olio di semi.

Crêpes ripiene di prosciutto cotto e mozzarella

Ingredienti:

5 Crêpes

Besciamella (preparata con 750ml di latte)

300/350g prosciutto cotto

200g mozzarella fiordilatte

Grana grattugiato

Procedimento:

Tritare grossolanamente al coltello il prosciutto e la mozzarella, quindi mischiarli a 3/4 della besciamella, condire le crêpes spalmando qualche cucchiaiata di composto di besciamella dal centro verso i bordi, piegare quindi a metà e di nuovo a metà fino ad ottenere una sorta di triangolo, versare poca besciamella sul fondo della teglia, adagiarvi le crêpes e cospargerle con la besciamella rimanente e il grana grattugiato, fare quindi dorare in forno a 200°. Servire calde.

I miei ingredienti erano come sempre tutti senza glutine.

Muffins vegani o vegan chocolate cupcakes di Martha Stewart

Ingredienti:

1 tazza e 1/2 (210g) di farina

3/4 (150g) di tazza di zucchero

1/4 (20g) di tazza di cacao amaro

1 cucchiaino di bicarbonato

1/2 cucchiaino di sale

1/4 di tazza + 1 cucchiaio (70g) di olio di semi

1 cucchiaio di aceto

1 cucchiaino di estratto di vaniglia (io non l'ho messo)

1 tazza e 1/4 (300g) di acqua

Procedimento:

Setacciare insieme farina, zucchero, cacao, bicarbonato e sale. Mischiare olio, aceto, vaniglia e acqua con una frusta a mano o elettrica, aggiungere le polveri e amalgamare fino ad ottenere un composto liscio, versare il composto negli stampini per muffins in cui avrete inserito i pirottini di carta (a me ne sono venuti 12) e cuocere a 180° per 20/25 minuti.

I miei ingredienti erano come sempre tutti senza glutine.

Risotto zucchine e stracciatella

Ingredienti:

Cipolla 

Zucchine

Olio EVO

Brodo vegetale

Grana grattugiato

Stracciatella

Procedimento:

Lavare le zucchine, pulirle dalle estremità e tagliarle a rondelle, pulire la cipolla e tagliarla a fettine, soffriggere con olio e cipolla le zucchine e farle cuocere, quindi frullarle. Nella stessa padella tostare il riso, unire le zucchine frullate e portare a cottura aggiungendo il brodo poco alla volta, quindi mantecare fuori dal fuoco con del grana grattugiato e servire con qualche cucchiaiata di stracciatella.

Polvere di scorze di limone, aroma naturale homemade

Ingredienti:

Limoni non trattati

Procedimento:

Privare i limoni delle scorze aiutandosi con un pelapatate e fare essiccare a 70° per 4 ore, quindi tritare e conservare in una vasetto…la vostra dispensa farà un delizioso profumo di limoni!

Io la utilizzo come aroma naturale per i miei dolci.