lunedì 31 marzo 2014

Risotto ai carciofi con fonduta al parmigiano


Ingredienti (per 4 persone):
Per il risotto
4 cucchiai di olio evo
1 spicchio d'aglio intero schiacciato
3/4 carciofi puliti delle foglie esterne e tagliati a listarelle sottili
350g riso
Vino bianco secco q.b.
Brodo q.b.
Burro q.b.
Grana grattugiato q.b.
Prezzemolo q.b.
1 o 2 bustine di zafferano
Per la fonduta
200g grana grattugiato
100g latte

Procedimento:
Per la fonduta
Porre gli ingredienti in un pentolino mischiandoli bene e farli sciogliere a bagnomaria.
Per il risotto
Soffriggere aglio e olio, farvi insaporire i carciofi, unire il riso e tostarlo, quindi sfumarlo con il vino w aggiungere lo zafferano; cuocere il risotto unendo il brodo poco alla volta fino ad arrivare a cottura, togliere dal fuoco e mantecare con burro e grana e spolverare con del prezzemolo.
Servire il risotto su un letto di fonduta.




I miei ingredienti erano tutti senza glutine.

lunedì 24 marzo 2014

Sfincione Bagherese Senza Glutine


Ecco la ricetta dello sfincione bagherese, che io mangio, a differenza di quello palermitano che non mi piace. Per la base uso l'impasto delle mie focaccine e il condimento, rispetto a quello classico, è un pò diverso.

Ingredienti:
Per la pasta:
375g acqua
1 cucchiaino sale
50g olio EVO
450g farina senza glutine Nutrifree per pane
1 bustina lievito di birra o secco o 1 cubetto di lievito di birra fresco
1 cucchiaio zucchero
Per il condimento:
Primosale a fette
Cipolla tritata
Olio EVO
Acciughe
Pezzettoni di pomodoro
Pangrattato Senz'altro
Origano Cannamela
Sale
Formaggio grattugiato a piacere (grana, pecorino, ecc.)

Procedimento:
Mettere tutti gli ingredienti nella macchina del pane programma impasta e lievita.
Versare l’impasto nella teglia, ponendola in luogo tiepido a lievitare e cospargere tutta la superficie con le fette di primosale.
Soffriggere la cipolla con l’olio e le acciughe, quindi unire i pezzettoni, fare insaporire e versare sul primosale.
Mischiare il pangrattato con il formaggio e l’origano, versarlo sullo sfincione e cospargere di olio.
Cuocere a 200/240°.











Gli ingredienti da me utilizzati erano tutti senza glutine!

lunedì 17 marzo 2014

Muffins di Rachel Allen al limone e pistacchi


Ingredienti:
2 uova
110g di burro morbido o olio di semi
110g di zucchero
140g di farina Farmo
2 cucchiaini di lievito
1 bustina di vanillina
Aroma al limone Flavourart
Granella di pistacchi di Bronte

Procedimento:
Mischiare tutti gli ingredienti con il mixer tranne i pistacchi, versare negli stampi per muffins riempiendo non più di 3/4 del pirottino e spolverare con la granella e cuocere a 180° per 15 minuti circa.

Ricetta presa da qui e leggermente modificata da me.







lunedì 10 marzo 2014

Pennette al salmone


Ingredienti:
Burro
Salmone affumicato
Brandy
Panna da cucina
Pennette

Procedimento:
Sciogliere in un pentolino a fuoco lento il burro, quindi soffriggervi il salmone precedentemente tritato al coltello, fare insaporire e sfumare con il brandy, aggiungere quindi la panna e prima di farla arrivare a bollore togliere dal fuoco, condirvi quindi la pasta.







I miei ingredienti erano come sempre tutti senza glutine!



lunedì 3 marzo 2014

Pizza Senza Glutine


Ingredienti:
Condimento a piacere: salsa di pomodoro, mozzarella, prosciutto, ecc.

Procedimento:
Preparare l'impasto, stendere nella teglia con un mattarello per pizza e fare lievitare a seconda dello spessore che si desidera. Condire la pizza a piacere e cuocere a 200° circa, i tempi dipendono dal forno. Io l'ho preparata margherita con acciughe, romana con würstel e scaglie di grana e con le patate.