Fudge al cioccolato bianco e pistacchi

Ingredienti:

300g cioccolato bianco*

200g latte condensato*

30g burro

100g pistacchi

Codette di cioccolato* (facoltative)

Procedimento:

Sciogliere in un pentolino il cioccolato a pezzetti con il latte condensato e il burro, quindi spegnere il fuoco e unire i pistacchi, versare in una teglia ricoperta di carta forno (io ho cosparso la superficie di codette di cioccolato) e fare raffreddare in frigo per qualche ora, quindi tagliare a quadrotti e servire.

*Per i celiaci: controllate che latte condensato, cioccolato e codette siano inseriti in prontuario o riportino la dicitura “senza glutine.

Fudge al cioccolato fondente e nocciole

Ingredienti:

450g cioccolato fondente

400g latte condensato

60g burro

100g nocciole intere tostate

Procedimento:

Sciogliere in un pentolino cioccolato e burro, togliere dal fuoco e unire il latte

condensato e la frutta secca. Versare in una teglia ricoperta di pellicola (io ho decorato con codette di cioccolato sulla superficie) o di carta forno e fare raffreddare. Tagliare a quadrotti e servire.

Per i celiaci: controllate che il cioccolato fondente e il latte condensato siano in prontuario o riportino la.dicitura “senza glutine”.

Torrone dei morti

Il torrone dei morti è una ricetta tipica campana per il giorno della commemorazione dei defunti. Io non conoscevo questa ricetta, ma dopo averla trovata sul web non ho potuto fare a meno di provarla. La ricetta originale è preparata con la "crema alba", una crema a base di oli vegetali e zuccheri impossibile da trovare al di fuori della Campania, che ho sostituito con una crema alle nocciole.

Ingredienti:

150g cioccolato fondente

200g cioccolato bianco

200g crema di nocciole

100 nocciole intere

Procedimento:

Tostare in un padellino a  fuoco basso le nocciole e farle raffreddare. Sciogliere il cioccolato fondente e, con l'aiuto di un pennello, con 3/4 del cioccolato ricoprirvi uno stampo (io ne ho usato uno piccolo da plumcake di carta), quindi fare solidificare. Sciogliere il cioccolato bianco a bagnomaria o nel microonde, unirvi quindi la crema di nocciole e le nocciole, versare il tutto nel guscio di cioccolato e fare raffreddare. Appena freddo chiudere con il restante cioccolato fondente fuso spalmandolo, sempre con il pennello, sul torrone e fare raffreddare (io l'ho fatto la sera per mangiarlo la mattina successiva).

Clicca sul link e guarda la ricetta della torta paesana con pinoli e pistacchi.

Kinder cereali / Barrette al riso soffiato e cioccolato

Da bambina amavo il kinder cereali, ma ahimè dopo la diagnosi della celiachia ho dovuto smettere di mangiarlo...fino a qualche mese fa, quando ho scoperto questa deliziosa ricetta per riprodurlo in casa!

Ingredienti:

300/400g cioccolato al latte

200g cioccolato bianco

50/60g riso soffiato

Procedimento:

Fondere separatamente i due cioccolati a bagnomaria oppure, come ho fatto io nel microonde, avendo cura di sciogliere il cioccolato bianco in una ciotola capiente.

Ricoprire una teglia di carta forno o di pellicola.

Metodo 1: versare nella teglia metà del cioccolato al latte e porre in frigo. Mischiare il cioccolato bianco con il riso soffiato e versarlo nella teglia sopra il cioccolato al latte, spianarlo bene e versarvi sopra il resto del cioccolato al latte, porre in frigo qualche ora a solidificare, quindi tagliare a quadrotti. 

Metodo 2: mischiare il cioccolato bianco con il riso soffiato, versarlo nella teglia spianandolo bene e farlo solidificare in frigorifero, appena solido uscirlo dalla teglia e metterlo da parte, versare nella teglia metà del cioccolato al latte, disporvi sopra la forma di riso soffiato e cioccolato bianco e versare sopra quest'ultima il resto del cioccolato al latte, porre in frigo qualche ora a solidificare, quindi tagliare a quadrotti. 

Se le temperature non sono calde come in questa stagione, è consigliabile conservarlo a temperatura ambiente.

I miei ingredienti erano come sempre tutti senza glutine.

Consiglio ai celiaci di porre particolare attenzione all'acquisto del riso soffiato che, anche se è un prodotto naturalmente senza glutine, spesso viene lavorato in stabilimenti dove sono presenti cereali, quindi bisogna sempre leggere attentamente l'etichetta.

Clicca sul link per consultare altre ricette semplici e amate dai bambini!

Fudge al cioccolato bianco con mandorle

Ingredienti:

200g cioccolato bianco

170g latte condensato (1 tubetto)

30g burro

60g mandorle tritate

Procedimento:

Sciogliere in un pentolino il cioccolato a pezzetti con il latte condensato e il burro, quindi spegnere il fuoco e unire le mandorle, riempire gli stampini e fare raffreddare in frigo.

Gli ingredienti da me utilizzati erano tutti senza glutine.

Per questi cioccolatini ho usato lo stampo in silicone Silikomart con le forme di 15 piramidi.

Praline alla nutella

Vassoio, pizzo e pirottini Icookcake

Ingredienti:

450g biscotti secchi tritati

450g nutella

100g cioccolato al latte

100g cioccolato fondente

2 cucchiai nocciole tritate

Nocciole intere + nutella per ripieno

Procedimento:

Mischiare i biscotti con la nutella, creare delle mezze palline e porvi all'interno con un cucchiaino una nocciola intera intinta nella nutella quindi chiudere la pallina oppure preparare delle semplici palline più piccole senza ripieno e fare rassodare in frigo per una decina di minuti.

Nel frattempo fondere i due cioccolati separatamente e mischiarli con una cucchiaiata di nocciole tritate, quindi tuffare metà delle praline del cioccolato al latte,  metà nel cioccolato fondente e fare raffreddare per qualche ora in frigorifero.

Si conservano in frigorifero, ma non so dirvi per quanti giorni...queste non sono arrivate nemmeno a 24 ore!!!

Tartufi alla nutella

Ingredienti (per 30 tartufi ca.):

400g nutella

50g burro inalpi

1 bustina vanillina

100g mandorle o nocciole tritate
Cacao q.b.

Procedimento:

Sciogliere la nutella con il burro e la vanillina in un pentolino (il composto che ne risulterà sarà abbastanza denso).

Unire le mandorle tritate.

Versare il composto in una ciotola e fare raffreddare.

Creare delle palline e passarle nel cacao.

Fare riposare in frigo e servire.

Io ho usato vanillina senza glutine.

Questi tartufini sono buonissimi e molto veloci da preparare.