lunedì 24 febbraio 2014

Fusi di pollo speziati senza grassi



Ingredienti:
Fusi di Pollo
Succo di limone Polenghi
Paprika dolce Cannamela
Paprika piccante Cannamela
Rosmarino Cannamela
Mix Erbe di Provenza Cannamela
Erba Cipollina Cannamela
Curry Cannamela
Sale

Procedimento:
Mischiare il pollo con il succo di limone e le spezie, salare e cuocere in forno nello speciale maialino in terracotta della Società Artigiana Vasai senza l'aggiunta di grassi (o in alternativa in un sacchetto per cottura dietetica) a 200° per 30 minuti circa o comunque fino a cottura.












giovedì 20 febbraio 2014

Vellutata di Zucchine


Ingredienti (per persona):
2 zucchine genovesi a cubetti
1 patata a cubetti
Porro
Erbe di Provenza Cannamela
Acqua minerale Sant'Anna
Sale 
Olio EVO

Procedimento:
Versare il un pentolino le zucchine, la patata, il porro e le erbe, coprire con acqua, salare e portare a cottura, quindi frullare con un frullatore a immersione e servire caldo con un filo d'olio.








Gli ingredienti di questa ricetta sono naturalmente privi di glutine.


lunedì 17 febbraio 2014

Vellutata di Ceci


Io adoro le vellutate, sono tra i miei piatti preferiti. Questa settimana ve ne presento due ricette, ecco la prima:

Ingredienti (per persona):
1 lattina di ceci in scatola
1 patata a cubetti
1 spicchio d'aglio in camicia
Rosmarino Cannamela
1 pomodoro a cubetti
Sale
Acqua minerale Sant'Anna
Olio EVO

Procedimento:
Versare in un pentolino i ceci, la patata, l'aglio, il rosmarino, il pomodoro e salare, coprire con acqua, porre sul fuoco e portare a cottura, quindi togliere l'aglio e frullare con il frullatore a immersione. Servire caldo con un filo d'olio.









Gli ingredienti di questa ricetta sono naturalmente privi di glutine, in ogni caso però quando comprate i legumi leggete sempre le etichette perchè spesso capita, soprattutto nei legumi secchi come le lenticchie, che ci sia contaminazione crociata durante la produzione e che quindi il prodotto non sia adatto ai celiaci.


lunedì 10 febbraio 2014

Crêpes alla pizzaiola


Ingredienti:
Pomodoro pelato e frullato
Mozzarella a tocchetti o a fettine
Grana in scaglie
Olio EVO
Sale Gemma di Mare
Pepe
Origano

Procedimento:
Condire la salsa di pomodoro con olio, sale, pepe e origano.
Preparare le crêpes condendole al centro con del pomodoro e unendovi la mozzarella e il grana, quindi chiuderle a fagottino, disporle su una teglia oliata e condire anche la parte superiore con pomodoro, mozzarella e grana.



Cuocere a 200°.

lunedì 3 febbraio 2014

Parfait di mandorle


Procedimento:
5 uova separate
300g zucchero Eridania (100g + 200g)
100g zucchero a velo Eridania
500g panna da montare
200g mandorle 

Procedimento:
Caramellare le mandorle con 100g di zucchero, farle raffreddare e tritarle grossolanamente.




Montare gli albumi con lo zucchero a velo. Montare la panna e unirla agli albumi. Montare i tuorli con 200g di zucchero e aggiungerli al composto, quindi mischiarvi la granella.






Versare in uno stampo e porre in freezer per almeno 24 ore.
Servire con salsa al cioccolato calda.




Questa ricetta è stata presa da qui, subito provata e mai più abbandonata!