Chocolate Truffle Cake di Martha Stewart o Torta Maria Giulia

Iniziamo il nuovo anno con una golosissima ricetta, quella della Chocolate Truffle Cake di Martha Stewart o Torta Maria Giulia. La torta prende il nome da mia sorella, Maria Giulia appunto, che ha sognato e desiderato questa torta per anni ed ora che l'ho realizzata mi posso dire soddisfattissima!

La ricetta la potete trovare nel libro Martha Stewart's Cakes, ma l'ho un pò modificata: la base è uguale, per la farcia e per la copertura Martha Stewart usa un frosting e una ganache montata, mentre io ho usato per entrambe solo la ganache modificando leggermente la quantità di cioccolato.

Ingredienti:

Per la torta

1 tazza + 2 cucchiai (250g ca) burro morbido

1/2 tazza + 1 cucchiaio (50g ca) cacao amaro Icam

1/4 di tazza + 2 cucchiai (80g ca) acqua bollente

3/4 di tazza (180g ca) latte

2 tazze e 1/4 (315g ca) farina 

¾ di cucchiaino bicarbonato

½ cucchiaino sale

1 tazza e 3/4 (350g ca) zucchero

1 cucchiaino aroma vaniglia o 1 bustina vanillina

3 uova

Per la ganache montata

750g cioccolato (metà latte, metà fondente) Icam

750ml panna

(le dosi della ganache possono anche essere portate a 1kg di cioccolato e 1l di panna, dipende da quanta farcia e copertura volete)

Per la decorazione

Cioccolatini, barrette, biscottini glassati, ovetti...e chi più ne ha più ne metta!

Procedimento:

Imburrare 3 teglie della stessa grandezza e spolverarle di cacao.

Setacciare il cacao in una ciotola, aggiungere l’acqua fino ad ottenere un composto liscio e unire man mano il latte, quindi fare raffreddare.

Mischiare farina, bicarbonato e sale in una ciotola. Montare il burro e aggiungere gradualmente lo zucchero e la vaniglia, unire le uova, uno per volta, la farina e il composto di cacao. Versare l’impasto in tre teglie e cuocere a 180°.

Preparare la ganache versando la panna bollente nel cioccolato spezzettato, quindi fare raffreddare mischiando di tanto in tanto e montare con lo sbattitore elettrico (se viene fatta riposare in frigo monta meglio), farcirvi la torta e ricoprirla con la ganache, è importante utilizzare subito la ganache dopo averla montata, senza farla riposare. Decorare la torta a piacere con i cioccolatini, le barrette, ecc.

Ho forse esagerato con le foto? Bè, poco male...mi piacevano troppo!

Gli ingredienti utilizzati per la preparazione della torta erano tutti senza glutine, quelli utilizzati per la decorazione no (io non dovevo mangiarla!), quindi ricordate sempre di consultare il prontuario degli alimenti AIC per le eventuali decorazioni senza glutine.