lunedì 26 giugno 2017

Risotto primavera leggero con pesto

 

Ingredienti:
Zucchine
Carote
Scalogno
Piselli
Riso
Basilico
Arachidi
Olio EVO
Grana grattugiato
Brodo vegetale

Procedimento:
Tritare con un tritatutto scalogno, carote e zucchine. Tostare il riso in una padella ben calda senza grassi, unirvi quindi le verdure e il brodo man mano fino a portarlo a cottura, nel frattempo preparare un pesto veloce frullando il basilico con olio, grana e arachidi. Quando il riso è pronto mantecare con il pesto e il grana grattugiato.



lunedì 19 giugno 2017

Pasta al pesto di zucchine con stracciatella


Ingredienti:
Pasta (per me penne senza glutine)
Stracciatella
Per il pesto
Zucchine
Sale
Olio EVO
Arachidi
Grana grattugiato

Procedimento:
Lessare le zucchine precedentemente tagliate a tocchetti e frullarle con arachidi, olio EVO e grana fino ad ottenere un composto cremoso ed omogeneo. Nella stessa acqua di cottura delle zucchine cuocere la pasta, condirla con il pesto e infine con la stracciatella prima di servire...buon appetito!



lunedì 12 giugno 2017

Insalata di melanzane al vapore e pomodoro


Ingredienti:
Melanzane
Pomodori
Origano
Sale
Olio EVO

Procedimento:
Tagliare la melanzana a cubetti, cuocerla quindi a vapore (io l'ho cotta nel microonde).
Tagliare il pomodoro, unirvi la melanzana e condire con sale, olio e origano.
Quest'insalata è un piatto fresco, buonissimo e leggero per gustare le melanzane che solitamente si preparano fritte, ideale per l'estate.


lunedì 5 giugno 2017

Crema leggera di zucchine e finocchi


Ingredienti:
2 zucchine
1 finocchio
Olio EVO

Procedimento:
Pulire e tagliare a fettine le zucchine e i finocchi, quindi cuocerli al vapore e frullari con dell'olio.