lunedì 11 novembre 2019

Fudge al cioccolato bianco e pistacchi



Ingredienti:
300g cioccolato bianco*
200g latte condensato*
30g burro
100g pistacchi
Codette di cioccolato* (facoltative)

Procedimento:
Sciogliere in un pentolino il cioccolato a pezzetti con il latte condensato e il burro, quindi spegnere il fuoco e unire i pistacchi, versare in una teglia ricoperta di carta forno (io ho cosparso la superficie di codette di cioccolato) e fare raffreddare in frigo per qualche ora, quindi tagliare a quadrotti e servire.



*Per i celiaci: controllate che latte condensato, cioccolato e codette siano inseriti in prontuario o riportino la dicitura “senza glutine.

lunedì 4 novembre 2019

Ciabatte senza glutine al grano saraceno con la Zero-Glu



Ingredienti (per 4 ciabatte):
300g acqua
10g olio EVO
1/2 cucchiaino sale
285g farina per pane Nutrifree
50g farina di grano saraceno (per me Nutrifree)
3g lievito secco (per me mastrofornaio)
1 cucchiaino zucchero

Procedimento :
Inserire gli ingredienti nella macchina del pane a avviare il programma n.18 impasto e lievitazione. Non appena l’impasto è pronto oliare bene un tagliere grande e versavelo sopra, ungerlo bene e dargli la forma di un rettangolo.


Dividerlo in 4 con una spatola.



Prendere ogni quarto di impasto e avvolgerlo su se stesso.



Poggiarlo con la piega verso il basso.


Schiacciarlo con le dita in modo da dargli la forma dello stampo della ciabatta.


Adagiarlo negli stampi per ciabatte precedentemente oliati.


Cuocere con il programma n.20 lievitazione e cottura ciabatte e panini.
Io ho gli stampi doppi, per cui preparo l’impasto negli stampi e 2 li conservo in frigo coperti dalla pellicola pronti per essere cotti, ma se non avete gli stampi doppi basta preparare l’impasto dandogli la forma e farlo riposare sul tagliere stesso in frigorifero, coperto da pellicola, quando le prime 2 ciabatte avranno finito di cuocere basta dare una leggera spennellata di olio allo stampo e adagiarvi sopra le ciabatte che hanno riposato.


lunedì 28 ottobre 2019

Namelaka montata al cioccolato Kinder



Questa crema è ottima semplice, servita in una coppetta come dolce al cucchiaio oppure per farcire una torta, in quanto da montata ha una consistenza soda e compatta.

Ingredienti: 
150g cioccolato kinder
85g latte (per me intero a lunga conservazione)
5g glucosio
2g gelatina un fogli
200g panna da montare

Procedimento:
Spezzettare il cioccolato e porlo in una ciotola. Ammollare la gelatina in acqua fredda. Portare a bollore latte e glucosio, quindi sciogliervi la gelatina e versarvi sopra il composto caldo mescolando in modo da sciogliere il cioccolato, emulsionare con il minipimer e aggiungere la panna fredda. Fare riposare in frigorifero 10/12 ore (io l’ho preparata la sera per il giorno dopo), quindi montare e servire.



Per i celiaci: controllare che cioccolato e gelatina siano inseriti in prontuario o riportino sulla confezione la dicitura “senza glutine”.

lunedì 21 ottobre 2019

Fudge al cioccolato fondente e nocciole





Ingredienti:
450g cioccolato fondente
400g latte condensato
60g burro
100g nocciole intere tostate

Procedimento:
Sciogliere in un pentolino cioccolato e burro, togliere dal fuoco e unire il latte
condensato e la frutta secca. Versare in una teglia ricoperta di pellicola (io ho decorato con codette di cioccolato sulla superficie) o di carta forno e fare raffreddare. Tagliare a quadrotti e servire.


Per i celiaci: controllate che il cioccolato fondente e il latte condensato siano in prontuario o riportino la.dicitura “senza glutine”.

lunedì 14 ottobre 2019

Salsa tonnata alle zucchine


Ingredienti: 
1 zucchina
1 scalogno
2 scatolette di tonno
2 acciughe
1 cucchiaio di maionese

Procedimento: 
Lessare la zucchina con lo scalogno. Inserire nel mixer la zucchina e gli altri ingredienti e frullare…et voila, la salsa è pronta!

Ottima su dei crostini o come accompagnamento a verdure (io ci ho riempito un pomodoro).