lunedì 19 giugno 2017

Pasta al pesto di zucchine con stracciatella


Ingredienti:
Pasta (per me penne senza glutine)
Stracciatella
Per il pesto
Zucchine
Sale
Olio EVO
Arachidi
Grana grattugiato

Procedimento:
Lessare le zucchine precedentemente tagliate a tocchetti e frullarle con arachidi, olio EVO e grana fino ad ottenere un composto cremoso ed omogeneo. Nella stessa acqua di cottura delle zucchine cuocere la pasta, condirla con il pesto e infine con la stracciatella prima di servire...buon appetito!



lunedì 12 giugno 2017

Insalata di melanzane al vapore e pomodoro


Ingredienti:
Melanzane
Pomodori
Origano
Sale
Olio EVO

Procedimento:
Tagliare la melanzana a cubetti, cuocerla quindi a vapore (io l'ho cotta nel microonde).
Tagliare il pomodoro, unirvi la melanzana e condire con sale, olio e origano.
Quest'insalata è un piatto fresco, buonissimo e leggero per gustare le melanzane che solitamente si preparano fritte, ideale per l'estate.


lunedì 5 giugno 2017

Crema leggera di zucchine e finocchi


Ingredienti:
2 zucchine
1 finocchio
Olio EVO

Procedimento:
Pulire e tagliare a fettine le zucchine e i finocchi, quindi cuocerli al vapore e frullari con dell'olio.







lunedì 29 maggio 2017

Supplì al telefono


Ingredienti:
1 kg riso
1 bottiglia passata di pomodoro
1 cipolla tritata
Olio EVO
Brodo vegetale
Grana grattugiato
Mozzarella
Uova
Pangrattato (per me senza glutine)
Olio di semi

Procedimento:
Preparare il risotto facendo soffriggere olio e cipolla, unire quindi il riso e farlo tostare e aggiungere la passata, portare a cottura aggiungendo poco alla volta il brodo vegetale, quindi fuori dal fuoco mantecare con solo grana e fare raffreddare stendendo il riso in un vassoio. Appena il riso sarà freddo prenderne della manciate, formare delle palle ovali e inserirvi al centro la mozzarella tagliata a baastoncini, quindi compattare bene e passare nell'uovo e nel pangrattato, non appena saranno tutti pronti friggerli in abbondante olio di semi.




lunedì 22 maggio 2017

Crêpes ripiene di prosciutto cotto e mozzarella


Ingredienti:
Besciamella (preparata con 750ml di latte)
300/350g prosciutto cotto
200g mozzarella fiordilatte
Grana grattugiato

Procedimento:
Tritare grossolanamente al coltello il prosciutto e la mozzarella, quindi mischiarli a 3/4 della besciamella, condire le crêpes spalmando qualche cucchiaiata di composto di besciamella dal centro verso i bordi, piegare quindi a metà e di nuovo a metà fino ad ottenere una sorta di triangolo, versare poca besciamella sul fondo della teglia, adagiarvi le crêpes e cospargerle con la besciamella rimanente e il grana grattugiato, fare quindi dorare in forno a 200°. Servire calde.



I miei ingredienti erano come sempre tutti senza glutine.