lunedì 9 settembre 2019

Plumcake alle pesche con la macchina del pane Zero-Glu


Ingredienti:
2 uova
100g zucchero
70g olio di semi
140g farina (io ho usato nutrifree multiuso)
2 cucchiaini lievito
2/3 pesche sbucciate e tagliate a fettine sottili
Procedimento:
Inserire nel cestello della macchina del pane le uova, lo zucchero, la farina, l’olio e il lievito e avviare il programma 7 plumcake o tortine, la macchina del pane impasterà per 10 minuti alla fine dei quali emetterà un bip, prendere l’impasto e versarlo negli stampi per ciabatta precedentemente oliati e infarinati, disporvi sopra le pesche, quindi inserire nella macchina del pane e riavviare il programma che si era prima messo in pausa per la cottura.
Per i celiaci: controllate che il lievito sia inserito in prontuario o riporti la dicitura “senza glutine” sulla confezione.

lunedì 2 luglio 2018

Pizzette al Philadelphia senza glutine



Ingredienti:
65g + 1 cucchiaio farina Nutrifree multiuso
130g Philadelphia
15g burro
Passata di pomodoro
Olio Evo
Origano

Procedimento:
Impastare i 65g di farina con il Philadelphia e il burro, dividere quindi in 4 parti da passare in un ulteriore cucchiaio di farina e appiattire con le mani formando delle pizzette, disporre su una teglia ricoperta di carta forno e fare riposare in freezer 10 minuti, condire con passata, olio e origano e cuocere a 200°.


lunedì 25 giugno 2018

Namelaka al cioccolato fondente di Maurizio Santin


Ingredienti:
380g cioccolato fondente 70% (io ho usato cioccolato 50%)
300g latte fresco (io ho usato latte intero a lunga conservazione)
15 g glucosio
5g gelatina
600g panna fresca

Procedimento:
Mettere la gelatina in ammollo in acqua fredda. Portare a bollore il latte con il glucosio, quindi aggiungere la gelatina strizzandola e versare sul cioccolato, emulsionare con un frullatore a immersione e incorporare la panna. Conservare in frgorfrigorper almeno 10/12 ore (io l'ho preparata la sera per mangiarla il giorno dopo).
Può essere servita cosio montata.

Per i celiaci: controllare che cioccolato e gelatina siano inseriti in prontuario o riportino in etichetta la dicitura "senza glutine".

lunedì 18 giugno 2018

Mousse semplice alle fragole


Ingredienti:
100ml panna da montare
100g fragole
2 cucchiai zucchero

Procedimento:
Frullare le fragole. Montare la panna con lo zucchero e unirvi il frullato di fragole delicatamente mescolando dall'alto verso il basso.

lunedì 11 giugno 2018

Focacce



Ingredienti:
Per la pasta:
375g acqua
1 cucchiaino sale
50g olio EVO
450g farina senza glutine (per me Nutrifree per pane)
1 bustina lievito di birra o secco o 1 cubetto di lievito di birra fresco
1 cucchiaio zucchero
Per il condimento:
Acqua
Olio EVO
Scalogno a fette
Olive denocciolate a fette
Origano

Procedimento:
Mettere tutti gli ingredienti nella macchina del pane programma impasta e lievita.
Dividere l'impasto in 3 e stendere nelle teglie con le dita. Preparare un'emulsione di acqua e olio e versare sulle focacce, una lasciarla bianca e condire le altre hanno con scalogno e origano e e una con olive e origabo
Cuocere a 200/240°.

Per i celiaci: controllare che il lievito secco sia inserito in prontuario o  riportI in etichetta la dicitura "senza glutine".