lunedì 2 luglio 2018

Pizzette al Philadelphia senza glutine



Ingredienti:
65g + 1 cucchiaio farina Nutrifree multiuso
130g Philadelphia
15g burro
Passata di pomodoro
Olio Evo
Origano

Procedimento:
Impastare i 65g di farina con il Philadelphia e il burro, dividere quindi in 4 parti da passare in un ulteriore cucchiaio di farina e appiattire con le mani formando delle pizzette, disporre su una teglia ricoperta di carta forno e fare riposare in freezer 10 minuti, condire con passata, olio e origano e cuocere a 200°.


lunedì 25 giugno 2018

Namelaka al cioccolato fondente di Maurizio Santin


Ingredienti:
380g cioccolato fondente 70% (io ho usato cioccolato 50%)
300g latte fresco (io ho usato latte intero a lunga conservazione)
15 g glucosio
5g gelatina
600g panna fresca

Procedimento:
Mettere la gelatina in ammollo in acqua fredda. Portare a bollore il latte con il glucosio, quindi aggiungere la gelatina strizzandola e versare sul cioccolato, emulsionare con un frullatore a immersione e incorporare la panna. Conservare in frgorfrigorper almeno 10/12 ore (io l'ho preparata la sera per mangiarla il giorno dopo).
Può essere servita cosio montata.

Per i celiaci: controllare che cioccolato e gelatina siano inseriti in prontuario o riportino in etichetta la dicitura "senza glutine".

lunedì 18 giugno 2018

Mousse semplice alle fragole


Ingredienti:
100ml panna da montare
100g fragole
2 cucchiai zucchero

Procedimento:
Frullare le fragole. Montare la panna con lo zucchero e unirvi il frullato di fragole delicatamente mescolando dall'alto verso il basso.

lunedì 11 giugno 2018

Focacce



Ingredienti:
Per la pasta:
375g acqua
1 cucchiaino sale
50g olio EVO
450g farina senza glutine (per me Nutrifree per pane)
1 bustina lievito di birra o secco o 1 cubetto di lievito di birra fresco
1 cucchiaio zucchero
Per il condimento:
Acqua
Olio EVO
Scalogno a fette
Olive denocciolate a fette
Origano

Procedimento:
Mettere tutti gli ingredienti nella macchina del pane programma impasta e lievita.
Dividere l'impasto in 3 e stendere nelle teglie con le dita. Preparare un'emulsione di acqua e olio e versare sulle focacce, una lasciarla bianca e condire le altre hanno con scalogno e origano e e una con olive e origabo
Cuocere a 200/240°.

Per i celiaci: controllare che il lievito secco sia inserito in prontuario o  riportI in etichetta la dicitura "senza glutine".



lunedì 4 giugno 2018

Pizza sensa glutine con bresaola, rucola e grana al microonde



Ingredienti (per 1 pizza):
Per la pizza
200g farina senza glutine (per m Nutrifree multiuso)
200g latte
1 cucchiaio olio EVO
1/2 cucchiaino sale
1 cucchiaino zucchero
1/2 bustina lievito di birra secco
Per il condimento
Passata e pomodoro
Origano
Mozzarella a dadini
Bresaola
Rucola
Grana in scaglie


Procedimento:
Mischiare tutti gli ingredienti in un mixer e stendere l'impasto che sarà denso e cremoso su una teglia crisp precedentemente oliata e fare lievitare 45 minuti, condire con salsa di pomodoro e origano e cuocere con funzione crisp per 7 minuti, aggiungere la mozzarella e cuocere per altri 8 minuti, quindi condire con bresaola, rucola e grana.

Per i celiaci: controllare che il lievito secco sia inserito in orontupron o riportino in etichetta la dicitura "senza glutine".