lunedì 26 dicembre 2016

Vellutata di piselli


Ingredienti:
300g patate sbucciate a tocchetti
150g piselli
2 scalogni
2/3 cucchiaini dado granulare vegetale homemade
Acqua 

Procedimento:
Cuocere insieme tutti gli ingredienti e frullarli con il minipimeri, condire quindi con olio e pepe.



lunedì 19 dicembre 2016

Dado vegetale granulare homemade con essiccatore


Ingredienti:
Sedano
Carote
Cipolle o scalogno
Sale

Procedimento:
Sbucciare, lavare e asciugare bene sedano, carota e cipolla in quantità più o meno uguali, affettare quindi abbastanza sottilmente e disporli nell'essiccatore ed essiccare a 50°/70° per 10/12 ore. Pesare le verdure essiccate, unirvi la stessa quantità di sale e frullare nel mixer.
Ho scoperto con questa ricetta un ottimo dado, utilissimo per insaporire una gran varietà di pietanze da usare al posto del sale.



lunedì 12 dicembre 2016

La mia torta "limonosa"


Ingredienti:
3 uova
180g zucchero
120g olio di semi
1 yogurt al limone
230g farina (io ho usato nutrifree per dolci)
Scorza e succo di 2 limoni
1 bustina lievito

Procedimento:
Mischiare insieme tutti gli ingredienti (io li ho mischiati nel bimby per 30/40 secondi a velocità 5), versare in una teglia ricoperta di carta forno oppure imburrata e infarinata e cuocere a 180° per 40/50 minuti.





lunedì 5 dicembre 2016

Risotto con crema di zucchine, dadini di zucchine e speck


Ingredienti (per 2 persone):
3 zucchine genovesi
2 scalogni
Olio EVO
Sale
Pepe Cannamela
Vino bianco secco
100g speck
170g riso
Brodo vegetale
Burro
Grana grattugiato

Procedimento:
Pulire gli scalogni e tritarli al coltello. Pulire le zucchine e tagliarne 1 a dadini piccoli e 2 grossolanamente. In un padellino soffriggere 1 scalogno con l'olio, unire le 2 zucchine tagliate grossolanamente e fare insaporire bene, salare e pepare e sfumare con il vino, quindi aggiungere un pò d'acqua per portare a cottura e fare asciugare bene, non appena saranno pronte frullarle con il minipimer e mettere da parte.
Nello stesso padellino soffriggere l'altro scalogno con dell'olio, unire quindi speck e zucchina tagliata a dadini e fare insaporire bene, aggiungere il riso e tostarlo, quindi sfumare con il vino e aggiungere poco alla volta il brodo fino a portare il riso a cottura, pepare e mantecare con la crema di zucchine, il burro e il grana grattugiato.