lunedì 27 maggio 2013

Plumcake Salato


Ingredienti:
200g prosciutto cotto a cubetti
200g emmenthal grattugiato
3 uova
1 vasetto yogurt bianco o greco
1 vasetto olio di semi o evo
3 vasetti di farina per pane (225g circa) (io ho usato Piaceri Mediterranei e Glutabye )
Aromi a piacere
1 bustina lievito per torte salate


Procedimento:
Amalgamare uova, yogurt, olio, farina, aromi e lievito nel bimby (a vel. 5) o nel mixer, quindi aggiungere prosciutto e formaggio e mischiare bene. Versare l'impasto in uno stampo monouso di carta da plumcake (icookcake) o in uno stampo da plumcake imburrato e infarinato e cuocere a 180° per 35/40 minuti. 
Io ho usato ingredienti senza glutine.
Ho trovato la ricetta di questo plumcake qui qualche anno fa, l'ho subito provata e non l'ho più abbandonata, lo ripropongo a ogni festa o buffet e ricevo sempre complimenti...provatelo perchè è buonissimo!


Vassoio Icookcake




giovedì 23 maggio 2013

Crocchette di patate al forno


Lo so, mi sono data alle patate in questo periodo...ma mi piacciono tanto!

Ingredienti:
500g patate
1 uovo
Prezzemolo
Grana grattugiato Bella Lodi
Olio EVO

Procedimento:
Cuocere le patate con la buccia.


Tagliarle a metà e schiacciarle nello schiacciapatate con la parte tagliata rivolta verso il basso, così la buccia si eliminerà da sola.



Condirle con pangrattato, parmigiano, sale e prezzemolo.



Formare delle palline, quindi allungarle e passarle nel pangrattato. Porle in una teglia ricoperta di carta forno, ungerle d’olio e farle riposare in frigo.



Cuocerle a 200° per 20 minuti circa.



Tutti gli ingredienti da me utilizzati erano senza glutine!

lunedì 20 maggio 2013

Patate saltate in padella


Ingredienti:
Patate
Olio evo
Sale Gemma di Mare
Aromi (erbe di provenza, rosmarino, erba cipollina, ecc.)

Procedimento:
Sbucciare le patate, tagliarle a tocchetti piccoli, lavarle con abbondante acqua fredda in modo da eliminare l'amido e lessarle in acqua calda per 5 minuti.


Scolare le patate bene e asciugarle, quindi cuocerle in padella con non troppo olio assieme agli aromi salandole fino a doratura, facendo attenzione a girarle con cautela affinchè non si rompino.

Con Magic Cooker: mettere olio (senza bisogno di scaldarlo) e patate in padella a fiamma viva, quindi condirle con sale e aromi e coprire con Magic Cooker fino a cottura...non avrete ne cattivi odori in cucina, ne schizzi di olio sul vostro piano cottura!


Io le ho servite con würstel e maionese gluten free...buonissime!
Tutti gli ingredienti di questa ricetta sono senza glutine.




lunedì 13 maggio 2013

Crumb Cake di Buddy Valastro


Io ho dimezzato le dosi della ricetta e ho adattato gli ingredienti a quelli reperibili in Italia.
L'ho preparata con il Bimby, ma è possibile farla con un comune robot da cucina o a mano.

Ingredienti:
Per la vanilla sponge cake
210g farina per dolci Farabella
200g zucchero
8g lievito San Martino
Vanillina
90g olio di semi
120g latte
2 uova
Facoltativo:
Grappa o liquore alla camomilla Sibona
oppure
Limoncello o crema di limoncello Villa Massa
Per il crumb
120g zucchero di canna
25g zucchero
140g burro
260g farina per dolci Farabella



Procedimento:
Per il crumb
Mischiare gli ingredienti nel bimby a vel. 5 fino ad ottenere la consistenza desiderata e metterlo da parte.
In alternativa al Bimby o al robot da cucina impastare gli ingredienti fino ad ottenere delle briciole abbastanza grosse.





Per la vanilla sponge cake
Inserire nel bimby uova, latte, olio, zucchero e vanillina e mischiare 30 sec., vel. 5.
Unire la farina e il lievito e mischiare 30 sec., vel. 5.
In alternativa al Bimby o al robot da cucina (senza bisogno di lavarli dopo aver fatto il crumb) montare gli ingredienti con delle fruste. 
Volendo a piacere si può aromatizzare la torta con della grappa, del liquore alla camomilla, del limoncello o della crema di limoncello.





 

Versare il composto in una teglia rivestita di carta forno.


Cospargere con il crumb.


Cuocere a 180° per 20/30 minuti circa.




Questa torta è buonissima con la sua base morbida e la superficie croccante!
Tutti gli ingredienti da me utilizzati erano, come sempre, senza glutine!

giovedì 9 maggio 2013

Gnocchi al ragù

 

Ingredienti:
Gnocchi Farabella
Raspadura Bella Lodi

Procedimento:
Cuocere gli gnocchi e condirli con il ragù. Io li ho serviti arricchiti con dell'ottima raspadura...buon appetito!
 

lunedì 6 maggio 2013

Purè di Patate


Ingredienti:
Patate
Latte
Burro
Grana grattugiato
Pepe
Noce moscata
Facoltativi: 
Prosciutto cotto 
Raspadura Bella Lodi

Procedimento:
Lessare le patate, scolarle bene e passarle 3/4 volte nello schiacciapatate.



Porre le patate schiacciate in un pentolino e unirvi burro, latte e grana a piacere a seconda del gusto e della consistenza che preferite.


Accendere il fuoco e mescolare fino a quando gli ingredienti non si amalgamano alla perfezione quindi aggiustare di sale e condire con pepe e noce moscata.



Qui l'ho servito arricchito con del prosciutto cotto e della raspadura.



Tutti gli ingredienti di questa ricetta sono naturalmente senza glutine!

giovedì 2 maggio 2013

Pasta con la ricotta


Ingredienti:
Pasta Dialcos
Ricotta
Basilico
Pepe
Raspadura Bella Lodi

Procedimento:
Mentre la pasta cuoce mischiare la ricotta con basilico, sale e pepe ed eventualmente diluire con un pò di acqua di cottura della pasta.



Non appena la pasta è cotta scolarla e mischiarla al condimento dentro la pentola, in modo da riscaldare un pò la ricotta, quindi servire con raspadura.


Un piatto veloce e buonissimo!


mercoledì 1 maggio 2013

Collaborazione Silikomart

Carta sullo sfondo Star Pennsylvania New Flower s.p.a.  

La Silikomart mi ha inviato i seguenti prodotti:
- 1 stampo in silicone a forma di piramide
- 1 stampino ad espulsione a forma di biscottino
- 1 stampino ad espulsione a forma di croissant
- 1 penna alimentare colore rosso (gluten free)



 










Silikomart propone una vasta gamma di prodotti ricercati ed innovativi. Funzionali, pratici e belli riescono a soddisfare le esigenze di gelatieri, pasticceri, cioccolatieri e ristoratori.
I prodotti Silikomart, nel mercato, si distinguono per il design ricercato e si riconoscono per l’ottima qualità del silicone e la produzione MADE IN ITALY.

L’uso del silicone consente ottimi risultati e notevoli vantaggi.
Grazie alla sua resistenza, stabilità e flessibilità termica viene utilizzato fino a temperature che variano da -60°C a +230°C.
Il silicone inoltre è un materiale elastico e antiaderente che resiste ai fattori di invecchiamento. 
Da sempre Silikomart si è adoperata per poter offrire ai propri clienti un prodotto di primissima qualità.
Per questo tutta la produzione è rigorosamente MADE IN ITALY e adopera il migliore silicone in commercio ovvero il silicone liquido platinico al 100%.
Si tratta di un materiale di altissima qualità, idoneo alle normative alimentari, completamente inodore e insapore. Rispetto agli altri tipi di silicone quello platinico è il più puro e capace di garantire la piena alimentarietà del prodotto. Silikomart dedica grande attenzione ai controlli di qualità per garantire sempre al cliente un prodotto completamente affidabile e in linea con tutti gli standard normativi. Sicurezza, qualità e prestazioni, unite allo straordinario design dei prodotti, fanno di Silikomart il vero specialista del silicone in pasticceria, gelateria e ristorazione.
La nostra azienda negli anni ha sempre investito e creduto molto nella ricerca per poter proporre ai propri clienti prodotti sempre nuovi che potessero dare spunti e un aiuto a tutti gli amanti della cucina e a coloro che si avvicinano a questo nuovo mondo.
Silikomart ad oggi detiene ben due brevetti: il SAFE RING, l’anello in fibra di vetro studiato per conferire maggiore stabilità allo stampo e STECCOFLEX, la tecnologia messa a punto per realizzare gelati su stecco con gli stampi in silicone.