lunedì 30 dicembre 2019

Polpette di merluzzo con maionese al limone


Ingredienti: 
Per le polpette
1 confezione cuori di merluzzo
2 patate 
2 uova
2 cucchiai pangrattato + q.b. per la panatura
4 cucchiai grana grattugiato
Prezzemolo q.b.
Erba cipollina q.b.
Sale q.b.
Farina (per me di riso) q.b.
Latte q.b.
Olio di semi q.b.
Per la maionese
4 cucchiai maionese
Succo di 1 limone
Erba cipollina q.b.

Procedimento:
Sbucciare le patate e tagliarle a tocchetti, quindi cuocerle a vapore assieme al merluzzo per 15/20 minuti.
Impastare con la planetaria e il gancio a foglia le patate il merluzzo unendo sale, erba cipollina, prezzemolo, 2 cucchiai dipangrattato, grana e 1 uovo per qualche minuto (se non avete la planetaria potete farlo con il bimby, un robot da cucina o a mano, in questo caso abbiate cura di schiacciare le patate e sminuzzare il merluzzo prima di impastare. Formare delle palline (io mi sono aiutata con un dosagelato) e passarle nella farina, nell'uovo (io l'ho sbattuto con del latte perché avevo l'ultimo e temevo non bastasse) e nel pangrattato, quindi friggerle.
Per la maionese l'ho semplicemente mischiata con dell'erba cipollina e il succo di 1 limone.





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