Maccheroni (o Rigatoni) al formaggio

Ingredienti (x 4 porzioni):

320g Rigatoni Farmo

50g burro

Cipolla tritata (facoltativa)

25g farina

500ml latte

Sale Gemma di mare

Pepe

Noce moscata

100/150g asiago grattugiato

100/150g fontina grattugiata

100/150g emmenthal grattugiato (o Cheddar)

100/150g grana grattugiato

Pangrattato Senzaltro

A piacere: cubetti di prosciutto, speck o pancetta (io non li ho messi).

Procedimento:
Preparare una besciamella lenta facendo sciogliere il burro o appassendovi la cipolla, quindi unire la farina e il latte e aggiustare con sale, pepe e noce moscata.

Unirvi il formaggio grattugiato (asiago, fontina, groviera, ecc.) e i salumi a piacere, condirvi la pasta cotta al dente, quindi versare in una teglia imburrata e cosparsa di pangrattato e spolverizzare con grana, pangrattato e altro formaggio grattugiato.

Cuocere a 180° per 15 min. circa.

I miei ingredienti erano, come sempre, tutti senza glutine.