lunedì 24 aprile 2017

Panna cotta al cioccolato al latte con salsa al cioccolato al latte


Ingredienti:
Per la panna cotta
400ml panna liquida da montare
40g zucchero
200g cioccolato al latte
2 fogli gelatina (io uso paneangeli)
Per la salsa
200g cioccolato al latte
50g latte

Procedimento:
Per la panna cotta
Sciogliere il cioccolato al latte al microonde o a bagno maria, scaldare bene la panna facendovi sciogliere lo zucchero, unire quindi il cioccolato e mischiare bene e sciogliervi la gelatina precedentemente ammollata in acqua fredda, versare negli stampini e fare rassodare in frigorifero.
Per la salsa
Al momento di servire preparare la salsa sciogliendo a fuoco dolce in un pentolino il cioccolato e il latte.


* Per i celiaci: controllate sempre che il cioccolato e la gelatina in fogli siano inseriti nel prontuario AIC o abbiano sulla confezione la dicitura "senza glutine".


lunedì 17 aprile 2017

Plumcake al cacao con macchina del pane Zero-Glu Imetec


Ingredienti:
2 uova
125 zucchero
100g farina (per me nutrifree per dolci)
70g fecola di patate *
30g cacao amaro*
105g olio di semi
105g latte
1 bustina lievito*

Procedimento:
Inserire nel cestello della macchina del pane tutti gli ingredienti e avviare il programma 7 plumcake o tortine, la macchina del pane impasterà per 10 minuti alla fine dei quali emetterà un bip, prendere l'impasto e versarlo negli stampi per ciabatta precedentemente oliati e cosparsi di cacao, quindi inserire nella macchina del pane e avviare la cottura.



* I celiaci devono controllare in prontuario AIC la fecola di patate, il cacao e il lievito affinchè non contengano glutine.

lunedì 10 aprile 2017

Plumcake alle mele n.2 con macchina del pane Zero-Glu Imetec


Ingredienti:
2 mele tagliate a fettine
2 uova
125 zucchero
250g farina (per me nutrifree per dolci)
125g olio di semi
125g latte oppure yogurt bianco intero
1 bustina di lievito*

Procedimento:
Inserire nel cestello della macchina del pane le uova, lo zucchero, la farina, l'olio, il latte o lo yogurt e il lievito e avviare il programma 7 plumcake o tortine, la macchina del pane impasterà per 10 minuti alla fine dei quali emetterà un bip, prendere l'impasto e versarlo negli stampi per ciabatta precedentemente oliati e infarinati, disporvi sopra le mele, quindi inserire nella macchina del pane e avviare la cottura.



*I celiaci devono controllare in prontuario AIC il lievito affinchè non contenga glutine.

lunedì 3 aprile 2017

Mattonella con prosciutto e mozzarella senza glutine


Ingredienti:
450g acqua
3 cucchiai olio EVO
1 cucchiaino sale
1 bustina lievito di birra secco
500g farina senza glutine (io ho usato nutrifree per pane)
1 cucchiaio zucchero
Per condire
Passata di pomodoro
Sale
Origano
Olio EVO
Prosciutto cotto
Mozzarella

Procedimento:
Inserire tutti gli ingredienti nell'ordine nella MDP e selezionare il programma impasto e lievitazione, in alternativa sciogliere il lievito nell'acqua, unire lo zucchero e la farina e impastare e aggiungere per ultimi olio e sale, fare lievitare fino a raddoppio.
Stendere l'impasto con l'aiuto di un mattarello per pizza su una teglia ricoperta di carta forno, molto sottilmente, condirlo con passata di pomodoro, olio, sale, origano, mozzarella a cubetti e qualche fetta di prosciutto (è importante che l'ultimo ingrediente sia il prosciutto perchè l'impasto è molto morbido e sarà così più facile stenderlo), stendere quindi sopra al prosciutto altro impasto e fare lievitare 2 ore. Cuocere a 200°.

*Per i celiaci: il prosciutto cotto deve riportare sulla confezione la dicitura "senza glutine" o deve essere inserito in prontuario AIC.