lunedì 29 giugno 2015

Fave con il cipollotto


Ingredienti:
Fave fresche
Cipollotto
Olio EVO
Sale
Acqua

Procedimento:
Soffriggere in un tegame il cipollotto nel'olio, unirvi le fave e farle insaporire, quindi coprire con acqua, salare e portare a cottura.






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lunedì 22 giugno 2015

Pan d'arancio


Ingredienti:
1 arancia bio
150g zucchero
100g olio di semi 
100g latte o acqua (facoltativo)
2 uova 
300g farina
1 bustina lievito

Procedimento:
Frullare l'arancia, unire quindi gli ingredienti liquidi e lo zucchero e frullarli, aggiungere farina e lievito e frullare anche questi ultimi.
Cuocere in forno a 180° (io l'ho cotto nella pentola fornetto).
Io l'ho preparato qualche settimana fa con un arancia tardiva...un profumo e un sapore di arancia unici!
I miei ingredienti erano come sempre tutti senza glutine!




Per la ricetta della torta all'arancia glassata clicca sul link!

lunedì 15 giugno 2015

Profiteroles tiramisù


Idea presa da una ricetta di Luca Montersino e modificata!

Ingredienti:
Bignè
500g mascarpone
200g panna
50g zucchero a velo
Cacao amaro q.b.
Per la crema pasticcera
2 tuorli
500g latte tiepido + caffè q.b. (la quantità di caffè dipende dal gusto personale)
50g farina
100g zucchero

Procedimento:
Preparare la crema pasticcera montando tuorli e zucchero, unire la farina e poco alla volta il latte e caffè, porre sul fuoco a fiamma bassa e fare addensare mescolando, quindi fare raffreddare. 
Preparare la farcia dei bignè mischiando 400g di crema con 250g di mascarpone e riempirvi i bignè.
Preparare la glassa di copertura  mischiando la restante crema pasticcera con 250g di mascarpone e la panna precedentemente montata con lo zucchero a velo, tuffarvi quindi uno per uno i bignè facendo attenzione a coprirli bene e disporli su un piatto da portata, spolverizzare quindi con il cacao amaro.







Clicca sul link e guarda come preparare i profiteroles!

lunedì 8 giugno 2015

Patate al forno al burro con salvia e scalogno


Ingredienti:
Patate sbucciate e tagliate a bastoncini
Burro
Olio Evo
Salvia
Scalogno a fette 
Sale
Pepe

Procedimento:
Sciacquare bene sotto l'acqua fredda le patate in modo da fare perdere più amido possibile, quindi asciugarle e versarle in una ciotola, condire con un cucchiaio di olio, del burro, dello scalogno tagliato a fettine e della salvia (la mia era salvia fresca che avevo fatto essiccare), quindi versare in una teglia e cuocere in forno tradizionale a 200° o in microonde con funzione crisp. Io le ho servite come accompagnamento a della salsiccia cotta in microonde con funzione grill.








Clicca sul link per la ricetta delle patate al forno!


lunedì 1 giugno 2015

Californiana ripiena di ganache al cioccolato al latte


Ingredienti:
Per la base
2 uova
120g zucchero
70g olio di semi
70g latte (70g caffè per la versione al caffè)
100g farina  (Bi-aglut da 1kg) (80g farina e 20g cacao per la versione al cacao)
50g fecola
1 bustina vanillina
8g lievito
2 cucchiai nesquik
Per il ripieno
200g panna liquida
200g cioccolato al latte
1 noce di burro

Procedimento:
Preparare la base mischiando tutti gli ingredienti, io l'ho fatto nel bimby, e versarli in una teglia per torta californiana precedentemente imburrata, quindi cuocere a 180° per 20 minuti circa.
Preparare il ripieno versando in una pentolino panna, cioccolato e burro e facendoli sciogliere a fuoco basso.
Rovesciare la torta su un piatto da portata, riempirvi l'incavo con la crema e fare raffreddare in frigo.
Io l'ho poi decorata, con l'aiuto della decopen, con fili di cioccolato bianco che purtroppo non sono riuscita a fotografare.



Per la ricetta per cucinare la torta al cioccolato clicca sul link!