Risotto zucchine e prosciutto cotto

Ingredienti (per 2 persone):

2 cucchiai olio EVO

1 zucchina genovese tagliata a julienne 

50g prosciutto cotto a dadini

1 spicchio d'aglio schiacciato

160g riso

Vino bianco secco

400g circa di brodo vegetale (acqua calda+1 cucchiaio DialBio)

Burro 

Grana grattugiato Bella Lodi

Raspadura Bella Lodi 

Procedimento:

Soffriggere in una padella aglio e olio, farvi insaporire la zucchina (io l'ho grattugiata nella grattugia a fori larghi) e il prosciutto cotto,  quindi tostarvi il riso e sfumare con il vino. Unire il brodo poco alla volta fino a cottura, mescolando continuamente.

Con Magic Cooker unire tutto il brodo coprendo il tegame e fare cuocere a fiamma bassa a seconda del tipo di riso. Magic Cooker ci consente di distrarci durante la cottura del risotto (evitando di mescolare in continuazione) e di fare altro in quanto, grazie alle sue tante speciali caratteristiche, vi è quella di non fare attaccare i cibi durante la cottura! Poco prima della fine della cottura controllare che non sia necessario unire altro brodo.

Non appena il riso è cotto mantecarlo fuori dal fuoco con burro e grana, quindi servire, io l'ho servito con dell'ottima raspadura.

I miei ingredienti erano come sempre senza glutine!