Muffins allo yogurt glassati al limone

Ingredienti:

100g olio di semi

150g zucchero

1 bustina vanillina

3 uova

1 vasetto yogurt agli agrumi o al limone

100g farina (Bi-aglut da 1kg)

100g fecola di patate o amido di mais

1 bustina lievito

1 fialetta aroma al limone

Glassa di zucchero a velo al limone

Procedimento:

Mischiare tutti gli ingredienti con delle fruste elettriche, a mano o nel mixer.

Versare negli stampini riempiendoli per metà.

Cuocere a 180° per 10/15 minuti.

Fare raffreddare leggermente e ricoprire con la glassa al limone, quindi fare rapprendere la glassa.

Ho preso la ricetta dei muffins da qui, ma ho sostituito il burro con l'olio e ho aggiunto l'aroma e la glassa. Questi muffins sono sofficissimi!

Io ho utilizzato farina, fecola, yogurt, lievito, vanillina e aroma senza glutine.

Con questa ricetta partecipo al contest di Nuvole di Farina.