Crostata con marmellata alle pesche

Ingredienti:

Per la frolla di Ernst Knam

300g farina (Bi-aglut da 1kg)

150g zucchero

150g burro inalpi 

1 uovo + 1 tuorlo (oppure, se sono piccole, 2 uova)

1 bustina vanillina
6g lievito (facoltativo - io non l'ho messo)

Per la farcitura

1 barattolo di marmellata alle pesche

Procedimento:

Impastare la frolla a mano (mettere sul piano di lavoro la farina a fontana e all'interno uova, zucchero, vanillina e burro ed impastare fino ad ottenere un composto omogeneo) o nel bimby (30 secondi a velocità 5), quindi fare riposare in frigo per 30 minuti.

Stendere la frolla su un piano infarinato con il mattarello e ricavare la base della crostata (un pò più larga in modo da ottenere anche i bordi), quindi porla in una teglia ricoperta di carta forno, versarvi sopra la marmellata di pesche e abbassare i bordi adagiandoli sulla marmellata. Stendere la rimanente frolla e ricavarne delle strisce in modo che, adagiandole sulla crostata, questa ottenga la sua caratteristica forma. Io ho creato con la frolla anche dei biscottini a forma di fiori e foglie e li ho posti sopra la crostata.

Cuocere a 180° per 30/40 minuti.

Io ho utilizzato, come sempre,  farina, vanillina e marmellata senza glutine.
La ricetta della frolla è di Ernst Knam (io ho aggiunto 1 tuorlo/uovo), l'ho trovata anni fa su internet, la uso da tantissimo tempo ed ho sempre avuto ottimi risultati.

Con questa ricetta partecipo alla sfida di Morena in cucina