Sfincione Bagherese Senza Glutine

Ecco la ricetta dello sfincione bagherese, che io mangio, a differenza di quello palermitano che non mi piace. Per la base uso l'impasto delle mie focaccine e il condimento, rispetto a quello classico, è un pò diverso.

Ingredienti:

Per la pasta:

375g acqua

1 cucchiaino sale

50g olio EVO

450g farina senza glutine Nutrifree per pane

1 bustina lievito di birra o secco o 1 cubetto di lievito di birra fresco

1 cucchiaio zucchero

Per il condimento:

Primosale a fette

Cipolla tritata

Olio EVO

Acciughe

Pezzettoni di pomodoro

Pangrattato Senz'altro

Origano Cannamela

Sale

Formaggio grattugiato a piacere (grana, pecorino, ecc.)

Procedimento:

Mettere tutti gli ingredienti nella macchina del pane programma impasta e lievita.

Versare l’impasto nella teglia, ponendola in luogo tiepido a lievitare e cospargere tutta la superficie con le fette di primosale.

Soffriggere la cipolla con l’olio e le acciughe, quindi unire i pezzettoni, fare insaporire e versare sul primosale.

Mischiare il pangrattato con il formaggio e l’origano, versarlo sullo sfincione e cospargere di olio.

Cuocere a 200/240°.

Gli ingredienti da me utilizzati erano tutti senza glutine!