Crema pasticcera e crema diplomatica al caffè

Ingredienti:
2 tuorli
400g latte caldo
100g caffè
50g farina (Bi-aglut da 1kg)
100g zucchero
1 bustina vanillina
(200g panna montata - per la crema diplomatica)

Procedimento:
Montare bene, in un pentolino, i tuorli con lo zucchero, quindi unirvi la farina.

Aggiungere, poco alla volta, il latte caldo e il caffè, facendo attenzione a non fare formare grumi.

Porre il pentolino sul fuoco e fare addensare mescolando continuamente, quindi versare la crema in un contenitore e fare raffreddare ed ecco pronta la crema pasticcera.

Per la crema diplomatica
Appena la crema è ben raffreddata mischiarla delicatamente con la panna montata, con movimenti dal basso verso l'alto.

Io ho usato farina e vanillina da prontuario AIC.