Rigatoni al forno leggeri con sugo di pomodoro, mozzarella e melanzane al vapore

Ingredienti:

Sugo di pomodoro

Mozzarella

Melanzana

Rigatoni

Olio EVO

Grana grattugiato

Procedimento:

Tagliare la melanzana a tocchetti e cuocerla a vapore; tagliare la melanzana a tocchetti; preparare il sugo di pomodoro, io l'ho preparato soffriggendo in poco olio dello scalogno, quindi ho unito dei pomodori tagliati in quattro spicchi e del basilico, salato e portato a cottura, quindi passato al passapomodoro. Cuocere la pasta al dente, scolarla e mischiarla con il sugo, il grana, la mozzarella, le melanzane e versare in una teglia precedendemente unta con poco olio, fare quindi gratinare in forno a 200°.