Pastina con crema di zucchine, patate e piselli

Ingredienti:

4 zucchine genovesi

3 patate

200g piselli (120g+80g)

1 cipolla

Sale

Pepe

Parmigiano grattugiato

Olio EVO

Pastina (facoltativa)

Procedimento:

Pelare le patate, lavarle e tagliarle a tocchetti, lavare bene le zucchine e tagliarle a rondelle, pelare la cipolla e tagliarla a fettine, versare tutto in una pentola, aggiungere 120g di piselli, coprire con acqua, salare e portare a cottura, quando è tutto cotto frullare con il minipimer o nel bimby o con il passaverdure, riversare nella pentola, aggiungere i piselli rimasti e farli cuocere (i piselli è possibile metterli tutti insieme, ma a me piaceva avere qualche pisellino intero qua e là nella crema).

A piacere è possibile cuocervi della pastina.

Servire con una spolverata di parmigiano, pepe e olio.

Per la ricetta di zucchine al forno e cipollotti clicca sul link!