Profiteroles tiramisù

Idea presa da una ricetta di Luca Montersino e modificata!

Ingredienti:

Bignè

500g mascarpone

200g panna

50g zucchero a velo

Cacao amaro q.b.

Per la crema pasticcera

2 tuorli

500g latte tiepido + caffè q.b. (la quantità di caffè dipende dal gusto personale)

50g farina

100g zucchero

Procedimento:

Preparare la crema pasticcera montando tuorli e zucchero, unire la farina e poco alla volta il latte e caffè, porre sul fuoco a fiamma bassa e fare addensare mescolando, quindi fare raffreddare. 

Preparare la farcia dei bignè mischiando 400g di crema con 250g di mascarpone e riempirvi i bignè.

Preparare la glassa di copertura  mischiando la restante crema pasticcera con 250g di mascarpone e la panna precedentemente montata con lo zucchero a velo, tuffarvi quindi uno per uno i bignè facendo attenzione a coprirli bene e disporli su un piatto da portata, spolverizzare quindi con il cacao amaro.

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