Pollo apparecchiato

Ingredienti:

Cosce di pollo

Sedano

Olive verdi in salamoia

Olio EVO

Cipolla tritata

Passata di pomodoro

Sale Gemma di mare

Zucchero

Aceto bianco

Procedimento:

Pulire il sedano, tagliarlo a pezzi, denocciolare le olive e bollirle assieme al sedano.

Lessare il pollo e disossarlo.

Soffriggere la cipolla nell'olio, farvi insaporire il pomodoro, salare e aggiungere zucchero e aceto per creare l'agrodolce (le dosi per l'agrodolce non possono essere mai precise, quindi si va "ad assaggio"), unirvi quindi il sedano con le olive ed il pollo e fare cuocere una decina di minuti per fare amalgamare tutti i sapori. E' un piatto che va consumato a temperatura ambiente o freddo.