Spiedini di polpette al sesamo con salsa allo yogurt

Ingredienti:

500g di manzo macinato

Sale q.b.

2 cucchiai di olio EVO

1 uovo

2-3 cucchiai di pangrattato

3 cucchiai di grana

1/2 cipolla tritata (se piccola una)

Rosmarino q.b.

Olio, sesamo e pangrattato per la panatura

Salsa allo yogurt

Procedimento:

Mischiare il macinato con il sale, l’olio, l’uovo, il pangrattato, il grana e la cipolla, quindi formare delle polpettine schiacchiate.

Passare le polpette nell'olio, quindi panarle con pangrattato mischiato con qualche cucchiaiata di sesamo, infilzarle negli spiedi e arrostire. Servire con salsa allo yogurt.
Io ho usato pangrattato senza glutine.

Con questa ricetta partecipo al contest di IMAPARANDOCUCINANDO.



e al contest di Pane e Olio



Salsa allo yogurt

Ingredienti:

2 vasetti di yogurt greco
5-6 acciughe
3-4 cucchiai di olio e.v.o.
3-4 cucchiai di grana grattugiato
Sale q.b.
2 cucchiai di succo di limone

1 cucchiaino di zucchero

Procedimento:

Mischiare tutti gli ingredienti in un mixer.

Io la uso per accompagnare la carne (polpette, hamburger, caesar salad, ecc.).

Crêpes speck e funghi

Ingredienti:

50g burro

1 cucchiaino olio

200g speck

200g funghi

200g mozzarella

Prezzemolo tritato

500g besciamella

3 crêpes

Grana grattugiato

Procedimento:

In una padella fondere burro e olio, quindi soffriggervi lo speck e i funghi, unendo il prezzemolo.

Versare in una ciotola e aggiungere la besciamella e la mozzarella tagliata a dadini.

Mettere la crêpe in una teglia, porvi al centro il condimento.

Chiuderla, porvi sopra 2 cucchiaiate di condimento e spolverizzare con grana.

Infornare a 200° per 20 minuti.

Io ho usato crêpes, besciamella e speck senza glutine.

Buon appetito!

Crêpes

Ingredienti:

250ml latte

3 uova

100g farina (Bi-aglut da 1kg)

1 pizzico sale

1 cucchiaio olio di semi

Burro q.b. per la cottura

Procedimento:

Montare le uova con il pizzico di sale, quindi unire la farina e, poco alla volta, il latte e l'olio, facendo attenzione a non formare grumi.

Fare scaldare un padellino, ungerlo con del burro e versarvi un mestolo di impasto, spanderlo omogeneamente su tutta la padella roteandola, fare cuocere per qualche secondo, quindi girare la crêpe con una paletta e fare cuocere.

Possono essere farcite con condimenti dolci o salati e possono essere congelate.

Io le ho fatte con la farina senza glutine, ma possono essere preparate con la comune farina 00.

Il Piccolo Principe

Il piccolo principe sedette su una pietra e alzò gli occhi verso il cielo: "mi domando", disse, "se le stelle sono illuminate perchè ognuno possa un giorno trovare la sua".


Antoine De Saint-Exupéry