Risotto asparagi e prosciutto cotto

 Ingredienti:
Burro
Olio Evo
Asparagi
Prosciutto cotto
Riso
Grana grattugiato

Procedimento:
Sbollentare gli asparagi in acqua calda, quindi separarli dalle punte che conserveremo a parte e frullare i gambi. Usare l'acqua di cottura come brodo.
In una padella sciogliere il burro con un goccio di olio, quindi soffriggere il prosciutto, tostare il riso, aggiungere la crema di asparagi e cuocere versandopoco alla volta il brodo, mescolando fino a cottura, mantecare quindi con burro e Granada unire le punte degli asparagi.

Torta soffice alle fragole

Ingredienti:
3 uova
150g zucchero
100g olio di semi
230g farina (per me senza glutine Nutrifree multiuso)
1 bustina lievito
Scorza di 1 limone
300g fragole pulite tagliate a metà

Procedimento:
Mischiare con una frusta, nel Bimby, nella planetaria o in un mixer uova, zucchero e olio ed amalgamare bene, quindi unire farina, lievito e scorza e mischiare nuovamente. Versare in una teglia rivestita di carta forno e disporvi sopra le fragole. Cuocere a 180° per 50 minuti.

Per i celiaci: controllate il lievito sia inserito in prontuario o riporti la dicitura "senza glutine".

Uovo di cioccolato ripieno di mousse di ricotta

Ingredienti:1
1 uovo di Pasqua
300g ricotta
200g panna da montare
2 cucchiai zucchero
2 cucchiai Nutella
Codette di cioccolato

Procedimento:
Montare la panna con lo zucchero. Lavorare la ricotta con una frusta per renderla liscia, quindi unirvi la panna montata e versare in una sac à poche. Aprire l'uovo a metà, riempire per metà con la mousse, quindi versarvi sopra la Nutella, finire di riempire con la mousse e decorare con cioccolato al latte fuso (io ho usato le schegge che si erano rotte aprendo l'uovo) e codette di cioccolato. Conservare in frigo.

Per i celiaci: controllare che l'uovo, il cioccolato e le codette siano inseriti in prontuario o riportino la dicitura "senza glutine".

Chocolate self-saucing pudding d Matt Preston

 Ingredienti:
150g farina
2 cucchiaini lievito
220g zucchero
50g cacao
60g burro sciolto freddo
125g latte
1 uovo
500g acqua bollente
Panna montata o gelato fiordilatte

Procedimento:
Versare in una ciotola la farina con il lievito, 110g di zucchero e 25g di cacao, a parte mischiare il burro con il latte e l'uovo, versare lentamente all'interno della ciotola mescolando alle polveri, quindi versare in una teglia non imburrata. Mischiare i restanti 110g di zucchero con i 25g di cacao e spolverizzare sopra l'impasto, quindi versarvi sopra l'acqua bollente. Cuocere per 30/35 minuti a 160°. Cuocendo nella parte inferiore del pudding si creerà una sorta di salsa budinosa al cacao e sopra una morbida torta, prendere a cucchiaiate e servire caldo in una ciotola, una scodella o un piatto fondo con della panna montata o del gelato fiordilatte per creare il contrasto caldo/freddo.

I miei ingredienti erano come sempre tutti senza glutine.

Muu muu bimby

Ingredienti:
600g latte
90gzucchero
2 tuorli
40g amidi di mais
20g cacao amaro

Procedimento:
Inserire tutti gli ingredienti nel boccale e cuocere 8/10 minuti a velocità 4 a 90°, versare metà della crema in una ciotola e tenere da parte, quindi unire alla restante crema il cacao e frullare sempre a velocità 4 per 10/15 secondi. Versare nei bicchieri a cucchiaiate e fare raffreddare.
I miei ingredienti erano come sempre tutti senza glutine.

Per i celiaci: porre articolare attenzione quando si acquista l'amido in quanto spesso subisce contaminazione crociata, deve quindi sempre riportare la dicitura "senza glutine" oppure deve essere inserito in prontuario.