Ingredienti:
Burro
Olio Evo
Asparagi
Prosciutto cotto
Riso
Grana grattugiato
Procedimento:
Sbollentare gli asparagi in acqua calda, quindi separarli dalle punte che conserveremo a parte e frullare i gambi. Usare l'acqua di cottura come brodo.
In una padella sciogliere il burro con un goccio di olio, quindi soffriggere il prosciutto, tostare il riso, aggiungere la crema di asparagi e cuocere versandopoco alla volta il brodo, mescolando fino a cottura, mantecare quindi con burro e Granada unire le punte degli asparagi.
penso di non aver mai usato il prosciutto cotto in un risotto, da provare, l'aspetto è invitante :-)
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