Carciofi con la "mollica"

Ingredienti:

Carciofi

Aglio

Olio EVO

Acciughe

Prezzemolo tritato

Sale

Pangrattato (per me senza glutine)

Procedimento:

Pulire i carciofi e tagliarli in quarti, sbollentarli in acqua bollente salata per 5/7 minuti e scolarli bene.

In una padella tostare il pangrattato con un goccio d’olio e un pizzico di sale finchè non è ben abbrustolito, quindi mettere da parte.

Nella stessa padella soffriggere l’aglio intero nell’olio con le acciughe, quindi unirvi i carciofi, salare e unire il prezzemolo, fare quindi bene insaporire, togliere l'aglio, versare in una teglia e cospargere con il pangrattato. Sono ottimi anche tiepidi.