Torta salata al prosciutto, formaggio e würstel

Ingredienti:

1 rotolo di pasta sfoglia

100g prosciutto cotto

4 würstel

100g di belpaese o altro formaggio

2 uova

50g latte

25g grana grattugiato

Pepe

Procedimento:

Stendere la sfoglia su una teglia ricoperta di carta forno.

Tagliare a pezzetti prosciutto, würstel e formaggio.

Sbattere le uova con il grana, il latte e il pepe.

Unirvi prosciutto, würstel e formaggio.

Versare il composto sulla sfoglia, chiudere i bordi e spennellare con del latte.

Cuocere a 200° per 15/20 minuti.

Io ho usato prosciutto, würstel e sfoglia senza glutine.

Buona settimana a tutti!

Cheesecake al budino

Ingredienti:
Per la base
200g biscotti secchi
50g mandorle
125g burro fuso inalpi
Per il budino al formaggio
1 conf. preparato per budino al cioccolato San Martino (8 porzioni)
1l latte
200g zucchero
1 bustina vanillina
4 fogli colla di pesce
250g formaggio cremoso tipo philadelphia
Per la decorazione
Mandorle a lamelle
Cioccolato fondente fuso

Procedimento:
Tritare i biscotti con le mandorle e mischiarli al burro, quindi versarli come base in una teglia ricoperta di carta forno.

In un pentolino mischiare lo zucchero con il preparato per budino e la vanillina, quindi unirvi il latte poco alla volta, facendo attenzione a non formare grumi.

Porre sul fuoco e mescolare fino a quando il composto non si addensa, quindi farvi sciogliere la gelatina precedentemente ammollata in acqua fredda.

A questo punto unire il formaggio e mescolare con una frusta fino a quando il composto non è omogeneo e versare sulla base di biscotti.

Fare raffreddare e porre in frigo a solidificare. Non appena è freddo e ben sodo si può decorare, io ho optato per mandorle e cioccolato fuso.

Un dolce buono, fresco e veloce. Mi scuso se non ho la foto della fetta, ma l'ho portato a casa di amici e non sono riuscita a farla.

Io ho utilizzato biscotti, formaggio, colla di pesce, vanillina e cioccolato senza glutine e naturalmente lo era anche il preparato per budino.

Buona settimana a tutti!

Spaghetti all'astice

Ingredienti:

Spaghetti

Astice precedentemente bollito

Olio evo

Aglio

Pomodoro fresco a pezzettoni

Vino bianco

Prezzemolo tritato

Sale gemma di mare

Peperoncino in polvere

Procedimento:

Prelevare tutta la polpa dall'astice.

Soffriggere aglio e olio in una padella, quindi unirvi la polpa dell'astice e fare insaporire.

Sfumare con il vino.

Unire il pomodoro, salare e fare cuocere e arrivati a questo punto si può iniziare a cuocere anche la pasta.

Aggiungere del peperoncino in polvere, del prezzemolo tritato e dell'acqua di cottura della pasta, lasciando abbondante liquido nel condimento.

Scolare la pasta al dente e saltarla in padella, facendola insaporire per bene, quindi servire.

Mi scuso con tutti voi per la mia prolungata assenza delle ultime 2 settimane, ma ho avuto mille impegni e per concludere in bellezza ieri ho tolto un dente ed è stata un'estrazione alquanto difficile, per cui non sto molto bene, ma spero di riuscire a recuperare e vedere tutte le prelibatezze che avete pubblicato in questi giorni!

Buon week-end a tutti!

Collaborazione Racemi

La ditta Racemi mi ha omaggiato di 3 splendide bottiglie del loro vino "Burlesque".

Il progetto Racemi consiste nella valorizzazione del Vigneto Puglia, ossia nella ricerca, vinificazione e commercializzazione su scala internazionale dei vitigni autoctoni regionali. L'idea, nata dall'intuizione di Gregory Perrucci, si è concretizzata sulla scorta dell'esperienza maturata con il fenomeno Felline - Primitivo di Manduria, il vino che per primo accese i riflettori su quello che oggi è considerato il più prestigioso tra i vitigni pugliesi.
Da allora l'attività di studio, sperimentazione, applicazione non si è mai fermata a Manduria, e grazie all'impegno costante di uno staff giovane e motivato nonchè alle consulenze di livello internazionale (si ricorderanno le collaborazioni con Roberto Cipresso, il compianto Enzo Moiso) sono stati restituiti alla "memoria" degustativi vini provenienti dalle varietà più disparate: negramaro, ottavianello, malvasia nera, sussumaniello, in purezza e in innovativi tagli tra essi. Alcuni di questi vitigni sono stati addirittura recuperati dal baratro dell'estinzione (sussumaniello e ottavianello) mentre altri sono stati reinterpretati con approcci di coltivazione e vinificazione di assoluta novità.
Racemi, è dunque un luogo di confronto di idee e di applicazioni di esperienze diverse finalizzate alla costituzione di un portafoglio di aziende vitivinicole che possano rappresentare l'eccellenza del vino in Puglia.

Collaborazione Mauri

Carta sullo sfondo Star Pennsylvania New Flower s.p.a.  

Qualche giorno fa ho ricevuto un pacco dalla ditta Mauri che mi ha omaggiato una confezione di formaggi:

- Caprino di bufala

- Caprino

- Caprino leggero

- Gorgonzola

La storia dei formaggi Mauri ha le sue radici profonde nel territorio lombardo, da sempre ricco di latte di primissima qualità. LaLombardia rappresenta la patria di alcuni tipi di formaggi, su tutti quelli a pasta molle come lo “stracchino di monte” e lo “stracchino quartirolo”, le prime denominazioni del Taleggio, il principe dei formaggi lombardi assieme al Gorgonzola. 

La genuinità dei formaggi Mauri è garantita, oltre che dalla bontà del latte lombardo, anche dalla particolare stagionatura che beneficia di un altro dono del territorio: le Lanche, le grotte naturali della Valsassina.