Ingredienti (per 2 persone):
2 cucchiai olio EVO
1 spicchio d'aglio schiacciato
Spinaci freschi q.b.
160g riso
Vino bianco secco
400g circa di brodo vegetale
Burro
Grana grattugiato
Stracchino q.b.
Procedimento:
Soffriggere in una padella aglio e olio, farvi insaporire gli spinaci, frullarli aiutandosi con un po'di brodo e metterò da parte. Tostare il riso con un po' d'olio e sfumare con il vino. Unire gli spinaci e il brodo poco alla volta fino a cottura, mescolando continuamente.
A fine cottura mantecare il riso fuori dal fuoco con burro e grana e servire con stracchino.
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