Mousse di cioccolato all'acqua

Questa mousse è adatta agli intelorenati al latte che non vogliono rinunciare ad un dolce goloso!

Ingredienti:

100g cioccolato fondente

Acqua (per la quantità guarda il procedimento)

Procedimento:

Per preparare questa mousse bisogna per prima cosa calcolare la quantità di acqua da usare, che dipende dal tipo di cioccolato, controllare quindi i grassi del cioccolato; io ho usato un cioccolato al 50% di cacao che conteneva 32g di grassi, bisogna fare quindi quest'operazione:

g di grassi*100/34

Nel mio caso l'operazione è stata: 32*100/34=94,1176470588...arrotondato a 94g!

Ho fatto sciogliere in un pentolino a fuoco basso il cioccolato con l'acqua, ho preparato il contenitore del minipimer con la sua frusta e l'ho messo dentro una ciotola piena di acqua e ghiaccio (o nel mio caso buste di piselli e spinaci perchè avevo finito il ghiaccio!). 

Versare il cioccolato sciolto nel contenitore del minipimer e iniziare a montare, ci vorrà un pò, per diversi minuti ho pensato di dover buttare tutto perchè il mio composto rimaneva liquido, ma poi, raffreddandosi, ha cominciato ad addensarsi fino a diventare una spumosa mousse, leggera e deliziosa!

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Funghi ripieni

Ingredienti:

5 funghi

100g ca pangrattato

5 cucchiai grana grattugiato

100g ca asiago a cubetti

Olio EVO

1 spicchio aglio

1 bicchiere brodo vegetale

Prezzemolo

Sale

Pepe

Procedimento:

Separare i gambi dei funghi dalle cappelle e pulirli, sminuzzare i gambi e cuocerli in padella con un soffritto di olio e aglio, quindi unirvi in una ciotola il pangrattato, il grana, l'asiago, il prezzemolo, il sale, il pepe e il brodo. Salare leggermente le cappelle dei funghi, riempirle con il condimento e porle su una teglia oliata, spennellare con olio la superficie e cuocere in forno a 180° fino a doratura o nel microonde con funzione combi grill a 650W per 15 minuti.

 

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Filetti di pesce panato agli aromi

Ingredienti:

Filetti di pesce (nel mio caso surgelati)

Olio EVO

Pangrattato

Sale

Aromi per pesce Cannamela

Lemon grass Cannamela

Coriandolo Cannamela

Procedimento:

Se il pesce è congelato, come lo era il mio, farlo scongelare. Passare i filetti nell'olio e nel pangrattato precedentemente condito con sale e aromi, quindi cuocere al forno o in padella, io l'ho cotto al microonde con la funzione crisp.

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Coppa Valù

Il nome di questa ricetta è naturalmente un mix tra il mio nome e l'originale di queste coppe!

Ingredienti:

Per il budino

800g latte

50g maizena

40g cacao amaro

90g zucchero

Per la chantilly

400g panna

4 cucchiai zucchero

Procedimento:

Mischiare in un pentolino la maizena con il cacao e lo zucchero, unire quindi, poco alla volta e mischiando con una frusta, il latte facendo attenzione a non fare formare grumi, porre sul fuoco e fare addensare mescolando continuamente. Non appena il composto è denso versarlo nelle coppette, fare raffreddare e porre in frigo. Montare la panna con lo zucchero e versare sopra il budino, quindi porre nuovamente in frigorifero.

Con queste dosi io ho ottenuto 6 coppette.

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