Panini, focaccine e ciabatte senza glutine con la Zero-Glu Imetec

Eccomi con una nuova ricetta per pane senza glutine, questa volta ho solo aumentato di poco l'acqua nell'impasto rispetto all'ultimo!

Ingredienti:

450g acqua

3 cucchiai olio EVO

2 cucchiaini zucchero

1/2 cubetto lievito di birra fresco o 1/2 bustina lievito di birra secco

500g farina Nutrifree per pane

1 cucchiaino sale

Per condire

Semi di sesamo

Origano Cannamela

Olive

Concentrato di pomodoro

Procedimento:

Potete inserire direttamente tutti gli ingredienti nell'ordine nella MDP oppure sciogliere prima il lievito in acqua tiepida con lo zucchero e inserire di seguito tutti gli ingredienti. Io ho selezionato il programma n. 2 per pane bianco formato panini crosta media, quando la macchina mi ha avvertita che il mio impasto era pronto l'ho trasferito nello stampo spennellato precedentemente con olio, ho condito con semi di sesamo e l'ho reinserito nella MDP e premuto menù, la macchina ha quindi eseguito un'altra lievitazione e la cottura mentre il resto dell'impasto l'ho tenuto nel contenitore pagnotta pronto per la cottura successiva. A fine cottura ho sformato il pane e riempito nuovamente gli stampi stavolta delle ciabatte, condito con origano e olive le prime due ciabatte, ho inserito tutto nella MDP selezionando questa volta il programma n. 20, ovvero lievitazione e cottura ciabatte o panini. A fine cottura ho sformato e riempito nuovamente gli stampi ciabatte, spennellato l'impasto con olio mischiato a concentrato di pomodoro e spolverato di origano, quindi inserito tutto nella MDP selezionando il programma n. 20, ovvero lievitazione e cottura ciabatte o panini. 

Con questo impasto ho ottenuto 6 panini e 4 ciabatte.

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