Panna cotta al cioccolato al latte con salsa al cioccolato al latte

Ingredienti:

Per la panna cotta

400ml panna liquida da montare

40g zucchero

200g cioccolato al latte

2 fogli gelatina (io uso paneangeli)

Per la salsa

200g cioccolato al latte

50g latte

Procedimento:

Per la panna cotta

Sciogliere il cioccolato al latte al microonde o a bagno maria, scaldare bene la panna facendovi sciogliere lo zucchero, unire quindi il cioccolato e mischiare bene e sciogliervi la gelatina precedentemente ammollata in acqua fredda, versare negli stampini e fare rassodare in frigorifero.

Per la salsa

Al momento di servire preparare la salsa sciogliendo a fuoco dolce in un pentolino il cioccolato e il latte.

* Per i celiaci: controllate sempre che il cioccolato e la gelatina in fogli siano inseriti nel prontuario AIC o abbiano sulla confezione la dicitura "senza glutine".

Plumcake al cacao con macchina del pane Zero-Glu Imetec

Ingredienti:

2 uova

125 zucchero

100g farina (per me nutrifree per dolci)

70g fecola di patate *

30g cacao amaro*

105g olio di semi

105g latte

1 bustina lievito*

Procedimento:

Inserire nel cestello della macchina del pane tutti gli ingredienti e avviare il programma 7 plumcake o tortine, la macchina del pane impasterà per 10 minuti alla fine dei quali emetterà un bip, prendere l'impasto e versarlo negli stampi per ciabatta precedentemente oliati e cosparsi di cacao, quindi inserire nella macchina del pane e avviare la cottura.

* I celiaci devono controllare in prontuario AIC la fecola di patate, il cacao e il lievito affinchè non contengano glutine.

Plumcake alle mele n.2 con macchina del pane Zero-Glu Imetec

Ingredienti:

2 mele tagliate a fettine

2 uova

125 zucchero

250g farina (per me nutrifree per dolci)

125g olio di semi

125g latte oppure yogurt bianco intero

1 bustina di lievito*

Procedimento:

Inserire nel cestello della macchina del pane le uova, lo zucchero, la farina, l'olio, il latte o lo yogurt e il lievito e avviare il programma 7 plumcake o tortine, la macchina del pane impasterà per 10 minuti alla fine dei quali emetterà un bip, prendere l'impasto e versarlo negli stampi per ciabatta precedentemente oliati e infarinati, disporvi sopra le mele, quindi inserire nella macchina del pane e avviare la cottura.

*I celiaci devono controllare in prontuario AIC il lievito affinchè non contenga glutine.

Mattonella con prosciutto e mozzarella senza glutine

Ingredienti:

450g acqua

3 cucchiai olio EVO

1 cucchiaino sale

1 bustina lievito di birra secco

500g farina senza glutine (io ho usato nutrifree per pane)

1 cucchiaio zucchero

Per condire

Passata di pomodoro

Sale

Origano

Olio EVO

Prosciutto cotto

Mozzarella

Procedimento:

Inserire tutti gli ingredienti nell'ordine nella MDP e selezionare il programma impasto e lievitazione, in alternativa sciogliere il lievito nell'acqua, unire lo zucchero e la farina e impastare e aggiungere per ultimi olio e sale, fare lievitare fino a raddoppio.

Stendere l'impasto con l'aiuto di un mattarello per pizza su una teglia ricoperta di carta forno, molto sottilmente, condirlo con passata di pomodoro, olio, sale, origano, mozzarella a cubetti e qualche fetta di prosciutto (è importante che l'ultimo ingrediente sia il prosciutto perchè l'impasto è molto morbido e sarà così più facile stenderlo), stendere quindi sopra al prosciutto altro impasto e fare lievitare 2 ore. Cuocere a 200°.

*Per i celiaci: il prosciutto cotto deve riportare sulla confezione la dicitura "senza glutine" o deve essere inserito in prontuario AIC.