Risotto alle zucchine

Ingredienti (per 2 persone):

2 cucchiai olio EVO

1 zucchina genovese tagliata a julienne 

1 spicchio d'aglio schiacciato

Acciughe

160g riso

Vino bianco 

400g circa di brodo vegetale (acqua calda+1 bustina dado granulare Bauer)

Burro 

Grana grattugiato Bella Lodi

Procedimento:

Soffriggere in una padella aglio, acciughe e olio, farvi insaporire la zucchina (io l'ho grattugiata nella grattugia a fori larghi),  quindi tostarvi il riso e sfumare con il vino. Unire il brodo poco alla volta fino a cottura, mescolando continuamente.

Con Magic Cooker unire tutto il brodo coprendo il tegame e fare cuocere a fiamma bassa a seconda del tipo di riso. Magic Cooker ci consente di distrarci durante la cottura del risotto (evitando di mescolare in continuazione) e di fare altro in quanto, grazie alle sue tante speciali caratteristiche, vi è quella di non fare attaccare i cibi durante la cottura! Poco prima della fine della cottura controllare che non sia necessario unire altro brodo.

Non appena il riso è cotto mantecarlo fuori dal fuoco con burro e grana, quindi servire.

Tutti gli ingredienti da me utilizzati sono senza glutine.

Spaghetti melanzane e olive

Ingredienti:

Olio EVO

1 spicchio d'aglio in camicia schiacciato

Olive nere denocciolate

1 melanzana fritta a tocchetti

Salsa di pomodoro fresca

Peperoncino

Sale Gemma di Mare

Spaghetti Farmo

Ricotta salata

Procedimento:

Soffriggere l'aglio nell'olio, unirvi quindi le olive, aggiungere la salsa e il peperoncino e fare insaporire. Versare nel sugo le melanzane e aggiustare di sale.

Cuocere la pasta, condirla con il sugo saltandola un pò in padella, quindi servire cosparso di ricotta salata.

Torta o Ciambellone Sette Vasetti

Questa è una delle mie torte preferite!

Bisogna usare come unità di misura il vasetto dello yogurt, io comunque metterò anche le quantità in grammi tra parentesi.

Ingredienti:

3 uova

2 vasetti (200g ca) di zucchero Eridania oppure 70g di Truvia

1 vasetto (110g ca) di olio di semi Cuore

1 vasetto (125g ca) di yogurt o latte 

2 vasetti (150g ca) di farina per dolci Farabella

1 vasetto (85g ca) di fecola di patate o farina di riso Farabella

1 bustina di lievito San Martino

Aroma Vaniglia Bourbon Flavourart

A piacere:

1 tazzina di limoncello o crema di limoncello Villa Massa

oppure

1 tazzina di grappa o liquore alla camomilla Sibona

Procedimento:

Montare bene le uova con lo zucchero o il Truvia e l'aroma, unirvi l’olio, la farina, la fecola, il lievito e il latte o lo yogurt ed eventualmente il liquore a scelta.

Con il Bimby

Montare uova, zucchero, olio, aroma, yogurt o latte ed eventuale liquore per 30 secondi a velocità 5, unire gli ingredienti in polvere e mischiare per altri 30 secondi.

Versare il composto in uno stampo imburrato e infarinato e cuocere a 180° per 40 minuti circa.

Gli ingredienti da me utilizzati sono come sempre tutti senza glutine.

Questa ricetta la si può trovare su centinaia di siti internet, io l'ho subito provata e non l'ho più abbandonata!

Penne con pomodoro, rucola e panure al grana

Ingredienti (per 2 persone):

180g penne Farabella

Per il pomodoro con la rucola

1 spicchio d'aglio

Olio evo

2 pomodori spellati tagliati a tocchetti

1 mazzetto di rucola

Sale Gemma di Mare

Per la panure

Salatini al pomodoro Glutabye tritati

oppure

Pangrattato q.b. + 1 cucchiaio di passata di pomodoro

1 cucchiaio olio evo

2 cucchiai grana grattugiato Bella Lodi

Fiocchi di sale al limone Falksalt

Procedimento:

Mentre la pasta cuoce soffriggere l'aglio nell'olio, quindi unirvi il pomodoro e la rucola, salare e fare cuocere aggiungendo, se necessario, acqua di cottura della pasta.

In un padellino versare i salatini o in alternativa del pangrattato con la passata di pomodoro e unirvi l'olio, fare tostare, quindi togliere dal fuoco e aggiungere il grana e i fiocchi di sale al limone.

Saltare la pasta con il pomodoro e la rucola e cosparsa di panure.

Tutti i miei ingredienti erano come sempre senza glutine.

Cheesecake alla nutella

Ingredienti:

250g biscotti tritati

125g burro fuso

250g Philadelphia

400g nutella

50g zucchero semolato, zefiro o a velo Eridania o 16g Truvia

400g panna montata
Aroma alla nocciola Flavourart

Procedimento:

Preparare la base con i biscotti e il burro e porla in frigo.

Montare il Philadelphia con lo zucchero, unire la nutella, l'aroma alla nocciola in quantità a piacere (dipende dal gusto personale) e delicatamente la panna. 

Versare sulla base e porre in frigo.