Risotto prosciutto e piselli

Ingredienti:

160g riso

1/2 cipolla tritata

Olio evo q.b.

Piselli freschi

Brodo di cottura dei piselli

1hg prosciutto cotto tritato o tagliato a pezzetti

Vino bianco o vinchef q.b.

25g burro inalpi

2/3 cucchiai grana grattugiato

Prezzemolo tritato q.b.

Procedimento:

Cuocere i piselli in acqua minerale e conservare il brodo per la cottura del riso.

Soffriggere la cipolla con l'olio.

Unirvi prosciutto e piselli.

Fare insaporire e aggiungere il riso.

Farlo tostare e sfumare con il vino.

Fare evaporare il vino e aggiungere il brodo, poco alla volta, mescolando di tanto in tanto, fino alla cottura del riso.

Appena il riso è pronto e asciutto, mantecare unendo burro, grana e prezzemolo, quindi servire.

Io ho usato prosciutto cotto senza glutine.

Focaccia senza glutine ripiena

Ingredienti:

1 dose impasto per focaccine senza glutine

Passata di pomodoro q.b.

200g mozzarella tritata o a dadini

300g prosciutto cotto

Sale

Procedimento:

Ricoprire una teglia con della carta forno, quindi stendervi sopra metà impasto, io ho usato il mattarello per pizza ben unto di olio, avendo cura di lasciare i bordi un pò alti.

Versare sulla base qualche cucchiaio di passata di pomodoro, spalmarla uniformemente e salare.

Cospargere con cubetti di mozzarella.

Ricoprire la mozzarella con il prosciutto.

Porre sopra il prosciutto l'impasto rimanente e distribuirlo uniformemente, sempre usando il mattarello per pizza unto.

Cospargere con semi di sesamo.

Lasciare lievitare per 2/3 ore.

Cuocere a 220°/240° per 10/15 minuti.

Io ho usato prosciutto cotto senza glutine.

Questa focaccia è sofficissima e buonissima!

Premio Liebster Blog

Oggi ho ricevuto il mio terzo premio.

Ad assegnarmelo è stata Licia del blog Fragole e Panna, una persona carinissima, oltre ad essere una cuoca bravissima che cucina dei golosissimi piatti!

Liebster è una parola tedesca che significa amabile, quindi mi ha fatto davvero molto piacere ricevere questo premio e la ringrazio di cuore!!

Le regole sono le seguenti:

- Nominare chi assegna il premio.

- Mettere il premio nel proprio blog.

- Donarlo a 5 blog cari con meno di 200 followers.

- Avvisare i destinatari del premio con un messaggio sul loro blog.

I blog con meno di 200 sostenitori a cui assegno il premio sono:

- Il ricettario di Rachele

- Krisha crea

- L'ombelico di Venere

- La mia cucina a 1600

- Una pinguina in cucina

Complimenti a tutte!

Ringrazio di cuore anche la dolcissima Vanessa del blog Lo Zuccherino Magico per avermi assegnato anche lei questo premio, ne sono davvero contenta...grazie mille!!!

Petto di pollo alla mozzarella

Ingredienti:

Petti di pollo

Farina 

Sale

Olio evo

Vino bianco o vinchef

Mozzarella a fette (io ho usato il panetto)

Procedimento:

Infarinare i petti di pollo.

Scaldare in un padellino dell'olio evo e soffriggervi il pollo da entrambi i lati, quindi salarlo.

Sfumare con il vino.

Porre sopra ogni fetta la mozzarella.

Terminare la cottura coprendo la padella con un coperchio, in modo da fare fondere la mozzarella.

Io ho utilizzato farina senza glutine.

Buon appetito e buon inizio settimana!!

Crostata con marmellata alle pesche

Ingredienti:

Per la frolla di Ernst Knam

300g farina (Bi-aglut da 1kg)

150g zucchero

150g burro inalpi 

1 uovo + 1 tuorlo (oppure, se sono piccole, 2 uova)

1 bustina vanillina
6g lievito (facoltativo - io non l'ho messo)

Per la farcitura

1 barattolo di marmellata alle pesche

Procedimento:

Impastare la frolla a mano (mettere sul piano di lavoro la farina a fontana e all'interno uova, zucchero, vanillina e burro ed impastare fino ad ottenere un composto omogeneo) o nel bimby (30 secondi a velocità 5), quindi fare riposare in frigo per 30 minuti.

Stendere la frolla su un piano infarinato con il mattarello e ricavare la base della crostata (un pò più larga in modo da ottenere anche i bordi), quindi porla in una teglia ricoperta di carta forno, versarvi sopra la marmellata di pesche e abbassare i bordi adagiandoli sulla marmellata. Stendere la rimanente frolla e ricavarne delle strisce in modo che, adagiandole sulla crostata, questa ottenga la sua caratteristica forma. Io ho creato con la frolla anche dei biscottini a forma di fiori e foglie e li ho posti sopra la crostata.

Cuocere a 180° per 30/40 minuti.

Io ho utilizzato, come sempre,  farina, vanillina e marmellata senza glutine.
La ricetta della frolla è di Ernst Knam (io ho aggiunto 1 tuorlo/uovo), l'ho trovata anni fa su internet, la uso da tantissimo tempo ed ho sempre avuto ottimi risultati.

Con questa ricetta partecipo alla sfida di Morena in cucina

Collaborazione Star Pennsylvania New Flower s.p.a.

Stamattina ho ricevuto due pacchi colmi di bellissimi prodotti omaggiati dalla ditta Star Pennsylvania New Flower s.p.a.:

- 12 sacchetti piccoli

- 18 sacchetti multicolor

- 4 sacchetti bimbo

- 24 sacchetti fantasia

- 41 fogli di carta regalo

- 47 fiocchetti

- 14 sacchetti grandi

- 2 sacchetti plastificati

- 24 buste bicolor

- 77 buste fantasia

- 7 scatole con calamita

- 5 scatole con nastro

Star Pennsylvania, nata nel 1963, è da più di quarant’anni specializzata esclusivamente nella produzione di nastri decorativi. Nel 1993, con l’acquisizione di Flicas, azienda specializzata nella realizzazione di carta regalo, Star diventa il primo polo industriale in Europa a produrre e commercializzare nastri e carta regalo in coordinato, declinati in innumerevoli combinazioni e proposte: la punta di diamante della sua attività.

Premio portafortuna

Oggi ho ricevuto il mio secondo premio!!!

Ringrazio tantissimo Carla del blog Tigella e Crespella per avermi dato questo premio portafortuna, lei è sempre gentilissima, dolcissima e sempre presente e sono molto contenta di averla conosciuta!


Le regole sono: elencare i 3 cibi preferiti e passare il premio ad altri 10 blog.


I miei cibi preferiti sono:
1) Pizza
2) Cioccolato
3) Patate


Passo a mia volta questo premio a:
Barba-pasticcetti
L'arte in cucina di Giovanna
La cucina di nonna papera
Il gerbillo goloso
La zucca capricciosa
Il criceto goloso
Nuvole di farina
La cucina di Molly
Cucina spensierata
Morena in cucina


Le ringrazio tutte per la loro gentilezza, dolcezza e simpatia!!!


Inoltre ringrazio di cuore Rachele dell'adorabile blog Il Ricettario di Rachele, per avermi assegnato anche lei questo premio portafortuna...la fortuna non è mai troppa e in questo periodo in particolare ce ne vorrebbe un pò per tutti!!!


Ringrazio infinitamente anche Noce Moscata del blog Quel Famoso Lunedì per avermi assegnato questo premio, il suo blog è davvero bellissimo, vi consiglio di andare a visitarlo, le sue ricette sono fantastiche e lei è sempre carinissima!

Torta di carote di Benedetta Parodi

Ingredienti:

300g carote sbucciate e grattugiate (nella ricetta originale 400g)

3 uova intere

300g zucchero

1 bustina vanillina

1 bicchiere olio di semi

300g farina (Bi-aglut da 1kg) 

1 bustina lievito

Procedimento:

Montare bene le uova con lo zucchero e la vanillina, quindi unire unire l’olio, la farina, il lievito e le carote.

Versare il composto in una teglia imburrata e infarinata o ricoperta di carta forno e cuocere a 180° per 20/30 minuti.

Io ho trovato questa torta semplice da preparare, veloce e buonissima, ho diminuito le carote rispetto alla ricetta originale e mi sembra perfetta così.

Io ho usato farina, vanillina e lievito senza glutine.