Ciabatte senza glutine al grano saraceno con la Zero-Glu

Ingredienti (per 4 ciabatte):

300g acqua

10g olio EVO

1/2 cucchiaino sale

285g farina per pane Nutrifree

50g farina di grano saraceno (per me Nutrifree)

3g lievito secco (per me mastrofornaio)

1 cucchiaino zucchero

Procedimento :

Inserire gli ingredienti nella macchina del pane a avviare il programma n.18 impasto e lievitazione. Non appena l’impasto è pronto oliare bene un tagliere grande e versavelo sopra, ungerlo bene e dargli la forma di un rettangolo.

Dividerlo in 4 con una spatola.

Prendere ogni quarto di impasto e avvolgerlo su se stesso.

Poggiarlo con la piega verso il basso.

Schiacciarlo con le dita in modo da dargli la forma dello stampo della ciabatta.

Adagiarlo negli stampi per ciabatte precedentemente oliati.

Cuocere con il programma n.20 lievitazione e cottura ciabatte e panini.

Io ho gli stampi doppi, per cui preparo l’impasto negli stampi e 2 li conservo in frigo coperti dalla pellicola pronti per essere cotti, ma se non avete gli stampi doppi basta preparare l’impasto dandogli la forma e farlo riposare sul tagliere stesso in frigorifero, coperto da pellicola, quando le prime 2 ciabatte avranno finito di cuocere basta dare una leggera spennellata di olio allo stampo e adagiarvi sopra le ciabatte che hanno riposato.